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DER FEINSCHMECKER-Podcast

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Der Feinschmecker Sonderheft 02/25

“The Taste“-Rezept: Rehrücken mit zweierlei Kirsche, Wildjus, Pilzcreme und Wildgewürzcrunch

Take 5: Leber mit Passionsfrucht und Schokolade

Lammkoteletts mit Kräuterkruste, Salbei-Ingwer-Jus und Frühlingsgemüse

Take 5 Maria Groß Kaninchenrücken mit Parmesan und schwarzer Trüffel

Take 5: Kaninchenrücken mit Parmesan und Trüffel

Kaninchenrücken mit Parmesan und Trüffel: Küchenchefin Maria Groß von der "Bachstelze" bei Erfurt präsentiert ein Gericht mit fünf Zutaten.

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In Glühwein geschmorte Entenkeulen mit Schalotten und Bratbirnen

Saftig geschmorte Entenkeulen im aromatischen Glühweinsud – kombiniert mit Schalotten und gebratenen Bratbirnen ergibt sich ein winterliches Gericht voller Tiefe und Geschmack, ideal für ein festliches Dinner.

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Getrüffeltes Perlhuhn in der Salzkruste

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Maispoularde mit Brioche-Dörrobst-Füllung auf Wintergemüse

Rosa gegarte Entenbrust mit Maronenkruste, Petersilienwurzelcreme und Cranberry-Jus

Geschmorte Wachteln mit Honig-Gewürz-Lack auf Granatapfel-Couscous

Gebackene Fasanenbrust auf rahmigen Trüffel-Lauch-Fettuccine

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Coq au Cidre mit Sauerkraut, gebratenen Äpfeln und Speck

Coq au Vin ist inzwischen ein Begriff. Aber was ist mit Coq au Cidre? Das Hühnergericht mit Cirde und geschmorten Äpfeln ist ideal für kalte Tage.

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Entenbrust mit Gewürzjus und Kichererbsencreme

Die Süße der Orange und die Zartheit der Kichererbsen passen wunderbar zur würzigen Entenbrust!