Take 5: Kaninchenrücken mit Parmesan und Trüffel
Zutaten
Für 4 PersonenAus der Speisekammer
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad: leicht
Infos zum Rezept
Das Rezept für Kaninchenrücken mit Parmesan und Trüffel stammt von Maria Groß. Sie ist Küchenchefin in der "Bachstelze" bei Erfurt, vom FEINSCHMECKER mit 2,5F ausgezeichnet.
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Wie wäre es mit zwei weiteren Ideen von Maria Groß? Dann probieren Sie doch das Rezept für Leber mit Passionsfrucht und Schokolade oder Pilzflan mit knusprigem Speck.
Konzept: TV-Köchin Maria Groß lädt pünktlich um 18.30 Uhr zum gemeinsamen „Abendmahl“ in das idyllisch an der Gera gelegene historische Ausflugslokal ein, in dem sie auch wohnt. Auf Vorbestellung vegetarisch. Bei schönem Wetter wird draußen unter der mächtigen Kastanie gegessen.
Küche: Gereicht werden 12-14 geschmackvolle Gerichte, die Maria Groß ad hoc aus dem zubereitet, was Thüringens Natur sowie befreundete Bio-Bauern und Jäger gerade parat halten. So vereint sie frische und gegrillte rote und gelbe Tomate, Zuckerschote, süßsaure Apfel-Stifte und wachsweich gekochtes Landei zu herrlich spätsommerlichem Salat oder reicht in der kühlen Jahreszeit gebratene Schwarzwurzel mit Cognac-Mandelsauce oder auch Filet vom Hirsch mit Rote Bete-Couscous und Limonen-Schmand.
Wein: Groß’ Lebensgefährte Matthias Steube stellt Weine innovativer Winzer auch aus Saale-Unstrut vor. Gute hausgemachte alkoholfreie Getränke.
Atmosphäre: Ein Hauch von Märchenschloss, auf edel eingedeckten Tischen stehen Kerzenleuchter, wie mit Zuckerguss überzogen wirkt die schneeweiß verzierte Gewölbedecke. Hunde müssen draußen bleiben.
Fazit: Ein einzigartiges, sehr persönlich gestaltetes kulinarisches Erlebnis.
