Take 5: Pilzflan mit knusprigem Speck
Zutaten
Für 4 PersonenAus der Speisekammer
Hollandaise
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad: leicht
Infos zum Rezept
Das Take 5-Rezept Pilzflan mit knusprigem Speck stammt aus der Feder von Küchenchefin Maria Groß aus der Bachstelze bei Erfurt (von DER FEINSCHMECKER mit 2,5F bewertet).
Weintipp von Sommelier Matthias Steube:
2020 Grauburgunder Réserve, Weingut Forster, Nahe
www.forster-wein.de, € 17,50
Goldgelbe Farbe, mit Aromen von getrockneten Früchten sowie reifem Obst – eingebunden in nussige Eichenholznoten. Im Mund viel Zug und Fülle, gelbe Früchte und feine Zeste.
Gesamt: sehr kraftvoll, buttrig und schmelzig, mit leichten Gerbstoffnuancen.
Weitere Rezepte von Maria Groß:
Konzept: TV-Köchin Maria Groß lädt pünktlich um 18.30 Uhr zum gemeinsamen „Abendmahl“ in das idyllisch an der Gera gelegene historische Ausflugslokal ein, in dem sie auch wohnt. Auf Vorbestellung vegetarisch. Bei schönem Wetter wird draußen unter der mächtigen Kastanie gegessen.
Küche: Gereicht werden 12-14 geschmackvolle Gerichte, die Maria Groß ad hoc aus dem zubereitet, was Thüringens Natur sowie befreundete Bio-Bauern und Jäger gerade parat halten. So vereint sie frische und gegrillte rote und gelbe Tomate, Zuckerschote, süßsaure Apfel-Stifte und wachsweich gekochtes Landei zu herrlich spätsommerlichem Salat oder reicht in der kühlen Jahreszeit gebratene Schwarzwurzel mit Cognac-Mandelsauce oder auch Filet vom Hirsch mit Rote Bete-Couscous und Limonen-Schmand.
Wein: Groß’ Lebensgefährte Matthias Steube stellt Weine innovativer Winzer auch aus Saale-Unstrut vor. Gute hausgemachte alkoholfreie Getränke.
Atmosphäre: Ein Hauch von Märchenschloss, auf edel eingedeckten Tischen stehen Kerzenleuchter, wie mit Zuckerguss überzogen wirkt die schneeweiß verzierte Gewölbedecke. Hunde müssen draußen bleiben.
Fazit: Ein einzigartiges, sehr persönlich gestaltetes kulinarisches Erlebnis.
