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Alpenklassiker mit Johann Lafer

Johann Lafer serviert herzhafte Klassiker und süße Schmankerl aus der Alpenküche – von würziger Brotsuppe bis zu warmem Apfelstrudel und Mohnschmarrn. Rezepte voller Hüttenflair, die direkt Lust aufs Nachkochen machen.

Datum22.05.2026

Deftige Alpenküche mit modernem Twist: Johann Lafers Hüttenrezepte sorgen mit herzhaften Klassikern und süßen Leckereien für echtes Einkehrgefühl zuhause.

Laugenfladen mit Käse, Speck und Apfelkompott

Würziger Käse, cremige Älplermagronen-Füllung und ein knuspriger Laugenboden machen diesen Brezelfladen zum herzhaften Wohlfühlgericht. Das hausgemachte Apfelkompott bringt dazu eine fruchtig-süße Frische ins Spiel.

Vinschgauer Brotsuppe mit pochiertem Ei und Speckbutter

Diese herzhafte Vinschgauer Brotsuppe vereint knusprig geröstetes Sauerteigbrot mit aromatischen Gewürzen, süß geschmorten Zwiebeln und cremigem pochiertem Ei – verfeinert mit würziger Speckbutter für echten Südtiroler Genuss.

Knusprige Polenta-Spinat-Nockerl auf Kürbis-Linsen

Knusprige Polenta-Spinat-Nockerl treffen auf süßsaure Kürbis-Linsen mit Quittengelee und sorgen für ein raffiniertes Herbstgericht voller feiner Aromen. Ein vegetarisches Rezept mit cremiger Polenta, fruchtiger Säure und herzhafter Würze.

Mohnschmarrn mit Rotwein-Birnen und Holunder

Locker karamellisierter Mohnschmarrn mit feiner Rum-Orangen-Note trifft auf zarte Birnen in aromatischem Rotwein-Holunder-Sud – ein raffiniertes Dessert, das klassische Alpenküche mit fruchtiger Eleganz verbindet.

Südtiroler Apfelstrudel mit knusprigem Mürbeteig

Dieser Apfelstrudel im Mürbeteigmantel verbindet fruchtige Äpfel mit knusprigen Nüssen, süßem Dörrobst und einer feinen Rum-Zimt-Note zu einem traditionellen Dessert mit besonderem Genussfaktor.