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Südtiroler Apfelstrudel mit knusprigem Mürbeteig

Name: Südtiroler Apfelstrudel mit knusprigem Mürbeteig
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g weiche Butter; 100 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; Schalenabrieb von ½ Bio-Zitrone; Salz; 1 Eigelb; 1 EL Milch; 300 g Mehl plus Mehl für die Arbeitsfläche; 100 g gemischtes Dörrobst (Aprikosen, Pflaumen, Feigen etc.); 75 g Nüsse (Mandeln, Wal- und Haselnüsse); 600 g Äpfel, z.B. Boskop; Saft von 1 Zitrone; 75 g Zucker; 1 TL Zimt; 1-2 EL Rum; 60 g Semmelbrösel; 1 Eigelb; 2 EL Milch; Puderzucker zum Bestreuen

Dieser Apfelstrudel im Mürbeteigmantel verbindet fruchtige Äpfel mit knusprigen Nüssen, süßem Dörrobst und einer feinen Rum-Zimt-Note zu einem traditionellen Dessert mit besonderem Genussfaktor.

Zutaten

Für 8 Personen

Teig

150 g

weiche Butter

100 g

Zucker

1 Päckchen

Bourbon-Vanillezucker

Schalenabrieb von ½ Bio-Zitrone

Salz

Eigelb

1 EL

Milch

300 g

Mehl plus Mehl für die Arbeitsfläche

Füllung

100 g

gemischtes Dörrobst (Aprikosen, Pflaumen, Feigen etc.)

75 g

Nüsse (Mandeln, Wal- und Haselnüsse)

600 g

Äpfel, z.B. Boskop

Saft von 1 Zitrone

75 g

Zucker

1 TL

Zimt

1-2 EL

Rum

60 g

Semmelbrösel

Eigelb

2 EL

Milch

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Kochzeit: 85 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Rezept für 8 Personen

1 Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem Teig kneten. Teig zugedeckt 30 Min. kalt stellen.

2 Inzwischen für die Füllung Dörrobst klein würfeln. Nüsse grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Dann in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft, Zucker, Zimt, Rum, Semmelbröseln, Dörrobst und Nüssen gründlich mischen.

3 Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ca. 40 x 20 cm groß ausrollen. Auf ein großes Stück Backpapier legen. Apfel-Mix darauf verteilen. Die kurzen Teigseiten über die Füllung schlagen. Dann mithilfe des Papiers von der Längsseite vorsichtig aufrollen. Sollte der Teig reißen, einfach wieder zusammendrücken.

4 Strudel mit dem Backpapier auf ein Blech setzen. Ei und Milch verquirlen, Strudel damit bestreichen. Nach Belieben restlichen Teig in Streifen schneiden, Strudel damit dekorieren (siehe Foto). Strudel im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Min. backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

5 Tipp: Eine kalte, cremige Vanillesauce, verfeinert mit etwas Rum und Zimt, ist die ideale Begleiterin zu diesem köstlichen Dessert.

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