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Apfelstrudel-Eis mit Zimtäpfeln und Mandelcrunch

Name: Apfelstrudel-Eis mit Zimtäpfeln und Mandelcrunch
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 Äpfel; 175 g Zucker; 1 Zimtstange; 50 g Sultaninen; 50 ml Apfelwein; 500 ml Milch; 500 g Mascarpone; Mark von 1 Vanilleschote; 2-3 EL Rum; 100 g geröstete Mandelblättchen; 100 g Butter; 8 Strudelteigblätter; Puderzucker zum Bestäuben; 4 Hörnchenformen aus Alu

Cremiges Eis mit Äpfeln, Zimt und einem Hauch Rum, dazu knusprige Strudelteighörnchen und geröstete Mandelblättchen – dieses Apfelstrudel-Dessert verbindet warme Wohlfühlaromen mit feiner Frische.

Zutaten

6-8

Eis

Äpfel

175 g

Zucker

Zimtstange

50 g

Sultaninen

50 ml

Apfelwein

500 ml

Milch

500 g

Mascarpone

Mark von 1 Vanilleschote

2-3 EL

Rum

100 g

geröstete Mandelblättchen

Strudel

100 g

Butter

Strudelteigblätter

Puderzucker zum Bestäuben

4 Hörnchenformen aus Alu

Zubereitung

Kochzeit: 140 Minuten
Schwierigkeitsgrad: schwierig

6-8

1 Für das Eis Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Hälften in 5 mm große Würfel schneiden. Würfel mit 50 g Zucker, Zimt, Sultaninen und Wein in einem Topf in ca. 5 Min. weich kochen. Auskühlen lassen.

2 Milch mit Zimt und ausgekratzter Vanilleschote aufkochen, etwas ziehen lassen. Schote entfernen. Milch mit Mascarpone, 125 g Zucker, Vanillemark und Rum in einer Schüssel glatt rühren. Mix in einer Eismaschine cremig gefrieren lassen. Je 2/3 Apfelkompott und Mandelblättchen unter das Eis mischen. Eis in eine Schüssel umfüllen und nochmals ca. 40 Min. tiefkühlen.

3 Inzwischen für den Strudel Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Butter zerlassen. Ein Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen, dünn mit Butter bestreichen und leicht mit Puderzucker bestäuben. Ein weiteres Teigblatt darauflegen, mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Fortfahren, bis 4 Blätter übereinanderliegen. Teig nun in 4 gleich große Stücke schneiden.

4 Jedes Teigstück um 1 Hörnchenform legen und an der Naht fest zusammendrücken. Förmchen auf einem Backblech im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. knusprig-goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen und Förmchen entfernen.

5 Eis in die Strudelteighörnchen füllen. Restliche Mandeln und restliches Apfelkompott auf dem Eis verteilen und sofort servieren.

6 Tipp Wer geschickt ist, formt die Hörnchen aus Alufolie selbst. Am besten die Folie doppelt legen, dann wird es stabiler.

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