Cornelia Poletto: Die 5 besten Pasta-Rezepte
5 Pasta-Rezepte von Cornelia Poletto
Pasta in Perfektion – dafür steht Spitzenköchin Cornelia Poletto, die in ihren Nudelgerichten die Vielfalt des italienischen Teigklassikers zelebriert. Für uns hat sie ihr Rezeptbuch geöffnet und verrät fünf kreative Pasta-Ideen für perfekte Genusskombinationen.
1. Bucatini con la Sarde e Arrancia
2. Venezianische Spaghetti mit Sylter Miesmuscheln & Curry
3. Gefüllte Conchiglioni mit Kartoffeln und Waldpilzen
4. Garganelli mit Entenragù & Radicchio Trevisano
5. Ditalini Zucca e Amarettini
Zu Gast bei Cornelia Poletto
Konzept: Seit über 25 Jahren verbindet die Trattoria der aus den Medien bekannten Chefin italienische Lebensfreude mit hanseatischer Weltoffenheit. Gäste wählen das Degustationsmenü oder à la carte. Zu Recht beliebt: die Antipasti alla famiglia.
Küche: Polettos Cucina ist eine Schule des klaren Geschmacks: Effekte sind überflüssig, die Zutat steht im Mittelpunkt. Ob hausgemachte Pasta wie Kartoffelraviolini mit Pfifferlingen, Salbeibutter und Pancetta oder glasiger Fisch wie Tramezzino vom Lachs mit Erbsenpüree, geschmolzenen Tomaten und Kaviar-Beurre-Blanc: Kompromisslose Produktqualität, saisonale Frische und mediterrane Leichtigkeit haben alle Gerichte gemein.
Konzept: 150 Positionen mit Fokus Italien. Stimmige Pairings glasweise.
Atmosphäre: Moderne Eleganz und der Service unter Remigio Poletto schaffen Wohlgefühl. Die Empore fasziniert durch Grafiken von Günter Grass. An einigen Tischen sitzt man dort etwas beengt.
Fazit: Italienische Grandezza und norddeutsche Klarheit in perfekter Symbiose.
