Ditalini Zucca e Amarettini
Cornelia Polettos Rezept für "Ditalini Zucca e Amarettini" überzeugt mit seiner Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.
©
Thomas Neckermann
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
500 g
Hokkaidokürbisfleisch
1 EL
brauner Zucker
50 ml
weißer Balsamico
150 g
geriebener Parmesan
400 g
Dinkel-Ditalini
4
Zweige Salbei
100 g
Amarettini
Salz
bestes Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Meersalz
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Schmorzeit: ca. 40 Minuten
1
100 g Kürbis in kleine Würfel schneiden, den Rest in Spalten. Kürbisspalten auf ein Backblech geben, leicht salzen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 30-40 Minuten weich garen.
2
Kürbiswürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Zucker karamellisieren und mit Balsamico ablöschen. Weich garen und beiseitestellen.
3
Die Kürbisspalten leicht auskühlen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In einer großen Pfanne vorsichtig erwärmen.
4
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, mit Meersalz abschmecken, die Pasta hineingeben und al dente garen.
5
Salbeiblätter abzupfen und in Olivenöl knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6
Ditalini mit einer Pastakralle direkt in die Kürbismasse geben, mit Parmesan und etwas aufgefangenem Pastawasser zu einem cremigen Sugo verrühren.
7
Abschmecken und auf vorgewärmten Pastatellern anrichten. Mit Kürbiswürfeln, Salbei und zerbröselten Amarettini garnieren. Nach Belieben geriebenen Parmesan dazu reichen.
Infos zum Rezept von Cornelia Poletto
Dieses Pasta-Rezept für Ditalini Zucca e Amarettini von Cornelia Poletto finden Sie in der brandneuen Feinschmecker-Sonderausgabe, die in Zusammenarbeit mit der Spitzenköchin entstanden und jetzt erhältlich ist.
Weitere Pasta-Rezepte von Cornelia Poletto:
Das könnte Ihnen auch gefallen
