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Manuel Ulrich: Der Sternekoch aus dem Schwarzwald im Porträt

Manuel Ulrich hat mit dem Ösch Noir innerhalb weniger Monate im Schwarzwald ein neues Genuss-Highlight etabliert. Sein Konzept? Der Sternekoch setzt auf klassische Produkte der französischen Cuisine – und interpretiert sie modern.

Andreas Widmann im Porträt: Heimatküche neu gedacht

Andreas Widmann hebt die Regionalküche in seiner Heimat Schwäbische Alb auf ein ganz neues Niveau: Der Sternekoch kombiniert Techniken aus Skandinavien und Fernost – und kreiert aus regionalem Gemüse, Fisch und Fleisch exzellente Menüs, die selbst Gäste von weit her ins Widmann's Alb.leben nach Königsbronn locken.

Macarena de Castro im Porträt: Mallorquinische Küche mit Stern

An der Nordostspitze Mallorcas, in Port d’Alcúdia, begeistert Macarena de Castro: Sie kocht ohne Rezept – intuitiv und mit viel Empathie – ausschließlich mit lokalen Produkten ein Menü, das wie kein zweites die Vielfalt und den Reichtum ihrer Heimatinsel verkörpert.

Viviana Varese im Porträt: Von der Pizzabäckerin zur Sterneköchin

Viviana Varese setzt als erfolgreiche und couragierte Küchenchefin in Mailand und auf Sizilien Maßstäbe: Sie engagiert sich gegen Diskriminierung und für Diversität und gibt Minderheiten Chancen – von Flüchtlingen bis zu ehemaligen Drogenabhängigen

Stéphane Carrade im Porträt: Sternekoch und entspannter Gastgeber

Der Skiff Club an der berühmten Atlantikdüne von Pilat ist das Werk des Franzosen Stéphane Carrade. Mit höchstem Respekt vor dem Produkt und großzügiger Gastlichkeit prägt er eine neue Genusskultur.

Jessica Rosval: Italiens beste Köchin im Porträt

Die kanadische Köchin Jessica Rosval aus Montreal stieg zu Massimo Botturas Statthalterin bei Modena auf. Nun ist sie die beste Köchin in Italien und verantwortete die Küche im Restaurant Francescana at Maria Luigia. Sie wehrt sich, sich einem Stil oder einer Philosophie zu verpflichten. Stattdessen setzt Köchin Jessica Rosval einzigartige Akzente und serviert etwa Rotbrasse mit Erdbeerzabaione.

Der Weinretter: Eine Kolumne von und mit Gerhard Retter

Weintipp des Monats Juli 2022: „Alkopop“ zum Sommer von zwei Shootingstars

Gerhard Retter liebt Wein – und liebt es, über ihn zu schreiben! Hier gibt es jeden Monat einen neuen Weintipp vom Sommelier aus purer Leidenschaft.

Lisa Angermanns grünes Leipzig

Schon mit zwölf Jahren stand die Thüringerin Lisa Angermann am Herd und schuf mit dem „Frieda“ eine Großstadtoase.

Abtauchen in die Kulinarik Istriens

Kroatiens zauberhafte Halbinsel lockt nicht nur mit glasklarem Wasser und Traumküsten, sondern ist mittlerweile ein Top-Ziel für Genießer: mit herrlich frischem Seafood, sehr guten Restaurants, romantischen Dörfern und vielen neuen Hotels. Entdecken Sie mit uns die Kulinarik in Istrien.

Sonderangebot

Sehnsucht nach Frankreich: Entdecken Sie die Kulinarik von Biarritz

Kurz vor der spanischen Grenze hat die französische Küste einen ganz besonderen Zauber: Der Mythos von Biarritz, die Weite des Atlantiks, die Energie der Surfer – und das Beste aus dem Meer und den Bergen auf dem Teller. Entdecken Sie mit uns Biarritz.

48 Stunden in Frankfurt

In unserer Serie "48 Stunden in" empfehlen wir Ihnen Restaurants, Highlights und Übernachtungsmöglichkeiten. Dieses Mal geht es nach Frankfurt am Main. Mit uns bleibt Ihr Wochenende unvergesslich.