Feinschmecker-Podcast mit Tobias Bätz
Tobias Bätz denkt Küche neu: Im Zwei-Sterne-Restaurant „AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“ setzt er auf Fermentation, Forschung und radikale Regionalität. Im Feinschmecker-Podcast erzählt er, warum sein Team Gemüse wie Wein verkostet, wieso alle Gäste zur gleichen Uhrzeit erscheinen – und was echte Freiheit auf dem Teller bedeutet.