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  Dolce Vita der 60er-Jahre

BIOGRAPHIE In Frankfurt am Main geboren, aufgewachsen in Düsseldorf. Studium der Sportwissenschaften an der Kölner Sporthochschule, Master in Gastronomy and Health an der Universität Kopenhagen und ehemaliger Eigentümer einer Pommesbude. Nach dem Studium folgte die Texterschmiede in Hamburg und Stationen als Werbetexter. Seit 2020 beim FEINSCHMECKER.

Joachim Wissler ist einer der ganzen Großen im Land. Seine Überzeugung: Die deutsche Küche verdient viel mehr Respekt, Sorgfalt, Regionalität, Forschergeist. Und gute heimische Produkte. Thunfisch wird keiner bei ihm erwarten

Wir zeigen Ihnen acht Bio-Cafés in Seoul, bei denen Sie nicht nur leckere, sondern auch gesunde Gerichte, Gebäck und Desserts bekommen. 

Küchenchef Tohru Nakamura eröffnet im Oktober diesen Jahres den „Salon Rouge by Tohru“, ein Pop-up-Gourmetrestaurant in München. 

Mit viel Leidenschaft und ungebrochener Faszination wacht Karl De Smedt im Center for Bread Flavor über 128 Sauerteige aus aller Welt – und jedes Jahr werden es mehr.

Sie wollen die koreanische Küche hautnah erleben? Dann haben wir hier sechs Tipps für Sie, die auf jeden Fall auf Ihre To-Do-Liste gehören.

Bei diesen Rezepten dreht sich alles um Rotkohl und Kürbis, Pastinaken, Fenchel und Co. Entwickelt hat sie Sascha Stemberg, Mitglied der Jeunes Restaurateurs und Küchenchef im „Haus Stemberg“ in Velbert. Der Koch steht für eine anspruchsvolle und feine Regionalküche.

„Ohne Besteck ist bei uns niemand am Set.“David Gelb (36), Produzent und Schöpfer der Netflix-Serie „Chef’s Table“, spricht im Exklusiv-Interview über die neue Staffel und ihren Einfluss auf die Wahrnehmung von Speisen. 

Jeder, der irisches Rindfleisch schon einmal probiert hat, weiß, dass es etwas ganz Besonderes ist. In irischem Rindfleisch steckt nur das Beste von der grünen Insel: viel frische Luft, saftiges Gras von üppigen Weiden, die nachhaltige Landwirtschaft sowie hohe Standards in Sachen Tierwohl und Qualität. Und das schmeckt man auch! Umfassende Zertifizierungen und eine Vielzahl überaus engagierter Farmer, die freiwillig am nationalen Nachhaltigkeitsprogramm Irlands „Origin Green“ teilnehmen, garantieren dies. Wenn zum Beispiel „Irisches Rinderhüftsteak auf Kürbisstampf mit Pilzen, Rosenkohlblättern und Cranberry-Jus“ auf den Teller kommt, zeigt sich schnell, dass sich der Einsatz der irischen Farmer lohnt.

Der einzig wahre Parmigiano Reggiano wird unter ganz bestimmten Voraussetzungen hergestellt und jeder einzelne Käse-Laib wird einer genauesten Qualitätskontrolle unterzogen, bevor er den Namen Parmigiano Reggiano tragen darf. Unsere FEINSCHMECKER-Köchin Brigitte Berghammer-Hunger präsentiert im Video drei Rezepte mit dem einzigartigen Parmesan.