Rezepte | Seite 27
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Gourmet-Rezepte

Norweger Lachs, Buttermilch, Dill und Winterrettich
Norwegischer Lachs mit Buttermilch, Dill und Winterrettich
Zart gebeizter Lachs trifft auf cremige Buttermilchsauce und würzigen Winterrettich: Dieses Rezept bringt nordische Frische und elegante Aromatik auf den Teller – perfekt als raffinierte Vorspeise.
The Taste-Rezept: Rehrücken mit zweierlei Kirsche, Wildjus, Pilzcreme und Wildgewürzcrunch
“The Taste“-Rezept: Rehrücken mit zweierlei Kirsche, Wildjus, Pilzcreme und Wildgewürzcrunch
Eisbombe
Eisbombe mit karamellisierten Haselnüssen
Cremiges Haselnuss-Parfait, fruchtiges Kirschsorbet und saftige Brownies machen diese Eisbombe zum perfekten Dessert. Das Highlight: karamellisierte Haselnüsse mit feinen Karamellfäden.
Leber mit Passionsfrucht und Schokolade
Take 5: Leber mit Passionsfrucht und Schokolade
Bunte Möhren-Ernte mit Petersilien-Mojo
Bunte Möhren mit Petersilien-Mojo
Spinat-Pappardelle mit Spargel,Tomaten und Gartenkräuter-Pesto
Spinat-Pappardelle mit Spargel, Tomaten und Gartenkräuter-Pesto
Frühlingsküche vom Feinsten: Zarte Spinat-Pappardelle treffen auf aromatischen Spargel, saftige Kirschtomaten und ein frisches Gartenkräuter-Pesto. TV-Koch Johann Lafer zeigt, wie aus wenigen Zutaten ein raffiniertes Pasta-Gericht entsteht.
Warm geräuchertes Saiblingsfilet auf Apfel-Rosmarin-Creme mit Schnittlauch-Brunnenkresse-Jus
Warm geräuchertes Saiblingsfilet auf Apfel-Rosmarin-Creme mit Schnittlauch-Brunnenkresse-Jus
Basilikum-Limettensorbet mit Erdbeer-Pfeffer-Kompott
Basilikum-Limetten-Sorbet auf Erdbeer-Pfeffer-Kompott
Fruchtig-frisches Basilikum-Limetten-Sorbet trifft auf aromatisches Erdbeer-Pfeffer-Kompott – ein raffiniertes Sommerdessert mit feiner Kräuternote und spannendem Süße-Würze-Spiel.
Pot au Feu von Frühlingsgemüse mit Kräuter-Quark-Nocken
Pot au Feu von Frühlingsgemüse mit Kräuter-Quark-Nocken
Erbsen-Kräuter-Falafel mit Paprika-Pfeffer-Joghurt
Erbsen-Kräuter-Falafel mit Joghurt-Dip
Knusprige Falafel aus Erbsen und frischen Kräutern treffen auf einen würzigen Paprika-Pfeffer-Joghurt. Ein vegetarisches Rezept von Johann Lafer voller Aroma und Frische.
Bärlauch-Crêperöllchen mit Räucherlachs-Frischkäse auf Sprossen-Radieschen-Salat
Bärlauch-Crêperöllchen mit Räucherlachs
Diese feinen Bärlauch-Crêpe-Röllchen treffen auf eine Füllung aus cremigem Räucherlachs-Frischkäse und einem knackigen Salat aus Sprossen und Radieschen. Ein leichtes Gericht mit feiner Schärfe und viel Aroma – perfekt als Vorspeise oder Fingerfood, ganz im Sinne von Johann Lafer.
Kräuter-Avocado-Creme mit geschmorten Möhrchen und Schwarzbrot-Crumble
Geschmorte Möhrchen mit Kräuter-Avocado-Creme
Geschmorte Möhren treffen auf eine cremige Kräuter-Avocado-Mischung, verfeinert mit knusprigem Schwarzbrot-Crumble – ein aromatisches, raffiniertes Gericht von Johann Lafer.