Fünf schmackhafte Kartoffel-Rezepte für den Herbst

Kartoffeln sind aus der Herbstküche kaum wegzudenken. Nach der heimischen Ernte im Spätsommer und Herbst zeigen sie ihre ganze Vielfalt: von kleinen, festkochenden Sorten mit feinem Biss bis zu mehligkochenden Knollen, die sich besonders gut für cremige Pürees und lockere Teige eignen. Auch geschmacklich haben Kartoffeln mehr zu bieten, als man vermuten mag. Je nach Sorte reichen die Aromen von mild und buttrig bis nussig und leicht erdig.

Ob knusprig gebacken, goldbraun gebraten oder zu zarten Nocken verarbeitet: Die Kartoffel ist weit mehr als eine klassische Beilage. Ihr zurückhaltendes Aroma harmoniert mit kräftigen Gewürzen, frischen Kräutern und herbstlichen Zutaten wie Kürbis oder Äpfeln. Unsere fünf Kartoffel-Rezepte zeigen, wie abwechslungsreich und raffiniert sich die vielseitige Knolle zubereiten lässt.