Knusprige Kartoffel-Apfel-Rosen mit Speck und Thymian
Krosse Kartoffel-Apfel-Rosen aus dem Ofen vereinen süß-säuerliche Äpfel mit würzigem Speck, frischem Thymian und Parmesan zu einem raffinierten Hingucker.
©
Mathias Neubauer
Zutaten
6-8
300 g
mittelgroße fest kochende Kartoffeln
2
große süß-säuerliche Äpfel
2 - 8
Zweige Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise
Paprikapulver edelsüß
12 Scheiben
Scheiben Frühstücksspeck
2-3 EL
Rapsöl
2 EL
frisch geriebener Parmesan
Equipment
Muffinblech
6–8 Muffin-Papierförmchen
Zubereitung
Kochzeit:
65 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Schwierigkeitsgrad: mittel
6-8
1
Kartoffeln und Äpfel waschen. Äpfel halbieren und
entkernen. Anschließend beides auf einem Gemüsehobel
in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. Thymianblätter
von den Zweigen abzupfen.
Alles mit einer großzügigen
Prise Salz und den anderen
Gewürzen in einer großen
Schüssel gut mischen und
etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2
Ofen auf 200 °C Ober-/
Unterhitze vorheizen. Zwei
Scheiben Speck leicht überlappend auf die Arbeitsfläche
legen. Dann die einzelnen
Kartoffel- und Apfelscheiben
abwechselnd auf dem Speck
schichten. Damit nachher
schöne Rosen entstehen, sollten sich die einzelnen Scheiben immer ein bisschen
überdecken.
3
Anschließend das Ganze
sorgfältig einrollen und in eine
Muffinform mit Papierförmchen setzen. Die restlichen
Rosen ebenfalls so zubereiten.
Alles mit etwas Öl beträufeln
und mit frisch geriebenem
Parmesan leicht bestreuen und
im heißen Ofen in etwa
30 Minuten knusprig backen.
4
Fertige gebacken Rosen
vorsichtig aus den Förmchen
lösen, nochmals leicht würzen
und nach Belieben mit frischem Thymian bestreuen.
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