Feinschmecker » Rezepte

Festtagsmenü von Cornelia Poletto

Cornelia Poletto feiert ihr Jubiläum mit einem Vier-Gänge-Menü, das mit ihrer hanseatischen Herkunft und mit ihrer Liebe zu Italien spielt.

Datum26.11.2025

Wer für die Feiertage noch nach einem besonderen Festtagsmenü sucht, wird bei Cornelia Poletto fündig. Die Spitzenköchin feiert ihr Jubiläum mit einem exklusiven Vier-Gänge-Menü, das norddeutsche Bodenständigkeit mit italienischer Raffinesse verbindet – eine kulinarische Signatur, für die Poletto seit Jahren steht. Ob Weihnachtsessen, festliche Familienfeier oder zum Silvesterdinner: Dieses Menü vereint saisonale Zutaten, mediterrane Aromen und moderne Leichtigkeit zu einem Genuss-Erlebnis, das perfekt in die Festtagsküche passt.

Cornelia Poletto vor ihrem gleichnamigen Restaurant in Hamburg.

Von einer frisch interpretierten Insalata Nizzarda über handgemachte Raviolini alla carbonara bis hin zu rosa gebratenem Heide-Rehrücken mit Ragù alla bolognese: Jedes Gericht trägt die unverwechselbare Handschrift der Köchin. Abgerundet wird das Menü von einer eleganten Pavlova mit Kirschkompott, die süße Finesse mit winterlichen Aromen verbindet.

Mit diesem Festtagsmenü zeigt Cornelia Poletto einmal mehr, wie festliche Küche gleichzeitig klassisch und überraschend sein kann.

Insalata Nizzarda von Cornelia Poletto

Cornelia Poletto veredelt die klassische Insalata Nizzarda mit zartem Thunfischtatar, aromatischem Kräutersud und einer feinen Anchoviscreme – ein frischer, mediterraner Salat mit eleganter Raffinesse.

Raviolini alla carbonara von Cornelia Poletto

Ein Rezept von Cornelia Poletto: Handgemachte Raviolini alla carbonara, verfeinert mit knusprigem Guanciale und zarten Pecorino-Spänen.

Rehrücken & Ragù alla bolognese von Cornelia Poletto

Zart rosa Rehrücken und ein würziges Ragù alla bolognese bilden das Herz dieses Gerichts von Cornelia Poletto. Begleitet von Spitzkohl, Fonduta, Brombeer-Jus und feinen Texturen entsteht ein modernes Wildgericht, das klassische Aromen neu interpretiert.

Pavlova mit Kirschkompott von Cornelia Poletto

Knuspriges Baiser, aromatisches Kirschkompott und ein fruchtiges Sorbet: Cornelia Poletto verwandelt die klassische Pavlova in ein elegantes Dessert, das süße Leichtigkeit mit würziger Kirschfülle verbindet.