Das ist die Krönung
Endlich gibt es wieder schwarze Trüffeln. Die aromatische Winterknolle, vornehmlich aus Frankreich, toppt alles: ganz lässig Pizza und Makkaroni oder elegant Steinbeißer und Filetsteak. Der Clou: Cappuccino mit Trüffelsahne!
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Mathias Neubauer
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Mathias Neubauer
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Mathias Neubauer
Schwarzer Trüffel
Die Saison der Wintertrüffel (Tuber melanosporum) reicht von Dezember bis März, sie kommt vor allem aus dem französischen Périgord. Ihr voller Geschmack entfaltet sich erst bei Erwärmung. Lagerung: in Küchenpapier gewickelt in einer verschlossenen Dose. Für die Zubereitung kurz abbürsten.
Online-Versender
www.bosfood.de Die Adresse empfiehlt Koch Andreas Neubauer: Er hat hier die Trüffeln für diese Rezeptproduktion bestellt.
www.labilancia.de Der Bayer Stephan Burger kennt bei der Qualität keine Kompromisse und beliefert auch Spitzenköche. Die Preise variieren von Woche zu Woche.
www.dinsesculinarium.de Versendet einmal die Woche am Tag des Imports. MindestGewicht 30 g.
