Zwiebeltarte mit schwarzer Trüffel
Knuspriger Hefeteig, aromatische rote Zwiebeln und feine schwarze Wintertrüffel: Diese Zwiebeltarte ist eine besonders edle Variante des herzhaften Klassikers.
©
Mathias Neubauer
Zutaten
4 TartesTeig
15 g
Hefe (Würfel)
250 g
Mehl
Salz
Zucker
Belag
4-5
mittelgroße rote Zwiebeln
50 g
Trüffelbutter mit schwarzer Trüffel
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Öl zum Bestreichen des Blechs
400 g
Crème fraîche
50 g
frische schwarze Wintertrüffel oder Herbsttrüffel
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
leicht
4 Tartes
1
Für den Teig Hefe in 125 ml lauwarmes Wasser bröckeln und unter Rühren darin auflösen. Mehl, je 1 Prise Salz
und Zucker hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Teig in 4 gleich große Portionen
teilen und diese zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
2
Für den Belag Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Zwiebelscheiben in zerlassener Trüffelbutter in einer breiten Pfanne kurz anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
3
Ofen auf 225 Grad vorheizen. Jede aufgegangene Teigportion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen länglichen Fladen ausrollen. Jeweils 2 Teigfladen auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen.
4
Teigböden gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen, gebratene Zwiebeln darauf verteilen. Nochmals kräftig mit
Salz und Pfeffer würzen.
5
Beide Bleche nacheinander jeweils in etwa 15 Minuten im heißen Ofen goldbraun und knusprig backen.
6
Auf die noch heißen Zwiebeltartes hauchdünn die Trüffel hobeln, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.
Das könnte Ihnen auch gefallen
