Die besten Bäcker 2024
Rosmarin, Lavendel und Thymian krönen das duftende Wiesenkräuterbrot, erklärt die gut gelaunte Verkäuferin. Neben ihr legt ein Bäcker in der gläsernen Schaubäckerei Teiglinge für Roggenbrötchen aufs Blech, während der Meister höchstselbst am Nachmittag fruchtiges Eis durch eine Luke hinaus reicht. Ralf Ullrich setzt auf Transparenz und auf sein Team, das die Kunden gern aufs Neue überrascht: ob mit Lollis am Stiel oder fluffigen Macarons. Klassiker kann man hier auch: Das beweist die Schaubäckerei jedes Jahr neu mit echtem Dresdner Christstollen.
Eine breite Marmorplatte bietet Platz für mehr als 20 Sorten Kuchen, appetitlich ausgestellt hinter Glas. Neben Dresdner Spezialitäten wie Eierschecke sind auch Rumkugeln am Stiel, Streuselschnecken und Leipziger Lerchen dabei. Im Brotregal verführen duftendes Dinkelvollkornbrot oder Spezialbrote wie das Neunerlei mit neun kernigen Zutaten zum Kauf. Eine Luke erlaubt den Blick in die Backstube, ein schönes Café plus Terrasse den Genuss vor Ort.
Größe muss kein Nachteil sein, wenn eine Bäckerei mit „Sachsens Ährenwort“ im Verbund mit regionalen Landwirten beim Handwerk bleibt. So zu erleben in der Backwirtschaft in Pillnitz und einigen Filialen – nicht nur, wenn es um original Dresdner Christstollen geht, sondern ebenso im abwechslungsreichen Brotsortiment, das für jeden Geschmack etwas bereithält und mit dem Winzerbrot auch Weinfreunde anspricht. Süßes zum Kaffee bietet sich mit Eierschecke und gefülltem Streuselkuchen an, im Lauf der Jahreszeiten kommen auch Erdbeer-, Rhabarber-, Pflaumen- und Apfelkuchen in den Tresen.
Eine hübsche Villa bietet den Rahmen für diese moderne Bäckerei. Der lichtdurchflutete Verkaufsraum geht über in ein Café samt Terrasse, die hier Kuchengarten heißt. Wer Roggen-, Misch- oder Weißbrot kauft, Käsestangen oder Milchzöpfe, kann süß gefüllte Pfannkuchen, Obsttörtchen und feine Sahneschnitten mit Blick auf die Radebeuler Weinberge genießen. Den Teig für Brötchen formt Meister Trepte in Holzschiffchen, sogenannten Trögel. Wie die Verkäuferin freundlich erklärt, werden sie anschließend ohne Blech auf dem Herd gebacken.
Diese ländliche Dorfbäckerei bietet klassische runde Bauernstreuselkuchen und kräftige Sonnenblumenkernbrötchen, überrascht aber auch mit mediterranen Spezialitäten wie besonders saftigem Oliven-Pane-Sera-Brot. Meister Gnauck ruht sich nicht auf der Tradition aus, sondern sorgt stets aufs Neue für kernigen Brotgenuss. Das trifft auch auf die süße Abteilung des Handwerksbetriebs zu: Waldbeeren-Sahne-Torte und feine Apfeltaschen mit Rosinen und Zuckerglasur erfreuen auf jeder Kaffeetafel.
