Zucchini-Törtchen mit Ziegenkäse und Lavendelhonig
Diese feinen Zucchini-Ziegenkäse-Tartelettes mit Lavendelhonig sind der ideale Snack für Picknick, Gartenparty oder Feierabend.
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Mathias Neubauer
Zutaten
Für 4 PersonenTeig
200 g
Mehl plus etwas für die Verarbeitung
75 g
weiche Butter plus etwas zum Fetten der Förmchen
1
Eigelb
1 TL
getrockneter Oregano
1 TL
getrockneter Thymian
Paprikapulver
Salz
Ausstecher und Tarteletteförmchen von 12 cm Durchmesser
Belag
1
dicke grüne Zucchini
1
dicke gelbe Zucchini
4-6 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g
in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
100 g
Ziegenfrischkäserolle
4-6 TL
Lavendelhonig
Fleur de Sel
roter Pfeffer
Lavendelblüten
Zubereitung
Vorbereitungszeit:
45 Minuten
Kochzeit: 80 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Kochzeit: 80 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezept für
4
Personen
1
Mehl mit 2 EL kaltem Wasser, Butter, Eigelb, Oregano, Thymian, Paprikapulver und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Folie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2
Die beiden Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Hälften in längliche dünne Scheiben schneiden und mit 2–3 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Getrocknete Tomaten in Stückchen schneiden.
3
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn ausrollen, dann Kreise ausstechen. Diese in gefettete Tarteletteförmchen legen und an den Rand drücken. In die Mitte jeweils einige getrocknete Tomatenstückchen geben.
4
Ziegenkäserolle in 4 Stücke teilen. Je 1 Stück auf die Tomaten in die Mitte der Tartelettes setzen. Zucchini-Scheiben etwas überlappend kreisrund um den Käse in den Förmchen verteilen. Tartelettes im heißen Ofen auf der untersten Einschubleiste etwa 20 Minuten backen.
5
Fertig gebackene Tartelettes aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann aus den Förmchen lösen und mit 2–3 EL Olivenöl und Lavendelhonig beträufeln und mit Fleur de Sel und rotem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit einigen Lavendelblüten garnieren.
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