Zitronenpesto von Donna Hay
Donna Hays Zitronenpesto verbindet die intensive Schale und den Saft von Bio-Zitronen mit Pinienkernen, Parmesan und Basilikum. Ob zu Pasta, gegrilltem Gemüse oder Fisch – dieses Pesto bringt mediterrane Frische auf den Teller.
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Chris Court / AT Verlag
Zutaten
350 g
2
große Bio-Zitronen
80 ml
Zitronensaft
120 g
Pinienkerne (geröstet)
125 ml
hochwertiges Olivenöl
1
Knoblauchzehe (gehackt)
62 g
Parmesan (fein gerieben)
7 g
frische Basilikumblätter
Meersalz
zerstoßener schwarzer Pfeffer
Multizerkleinerer
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
leicht
350 g
1
Die Zitronen unter sehr heißem Wasser waschen und trocken tupfen. Mit einem Gemüseschäler die Schale abschälen,
dabei darauf achten, nur die
gelbe, nicht die innere weiße
Schale abzuschälen. Man sollte etwa 35 g Schale erhalten.
2
Diese mit Zitronensaft, den
Pinienkernen, Öl und Knoblauch in einem Multizerkleinerer fein hacken. Parmesan,
Basilikum, Salz und Pfeffer
dazugeben und alles zu einer
glatten Paste verarbeiten.
3
In eine saubere Dose oder
ein Vorratsglas füllen und bis
zur Verwendung kalt stellen.
4
Im Kühlschrank hält sich das Pesto bis zu 5 Tagen.
Wer ist Donna Hay?
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chris court photography / AT Verlag
Donna Hay zählt zu den erfolgreichsten Kochbuchautorinnen Australiens. Die Foodstylistin hat 28 Kochbücher veröffentlicht, die sich weltweit mehr als acht Millionen Mal verkauft haben und in zehn Sprachen erschienen sind.
Diese und weitere Rezepte finden Sie in dem Buch „Sunshine, Lemons and Sea Salt“, 272 S., AT, € 37
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