Zitroniger Zucchini-Spargel-Salat auf Stracciatella
Donna Hay kombiniert Zucchini, grünen Spargel und Salzzitronen mit cremiger Stracciatella di bufala. Minze und geröstete Mandeln sorgen für den perfekten Abschluss dieses mediterranen Salats.
©
Chris Court / AT Verlag
Zutaten
60 ml
Olivenöl
42 g
dünn geschnittene Schale von Salzzitronen
2 EL
Zitronensaft
Meersalz
zerstoßener schwarzer Pfeffer
5
grüne oder gelbe Zucchini (in dünnen Scheiben)
8
Stängel grüner Spargel (blanchiert und mit einem Gemüseschäler in feine Scheiben gehobelt)
500 g
Stracciatella di bufala
8 g
frische kleine Minzeblätter
Zum Servieren
geröstete gehobelte Mandelkerne
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
leicht
1
Das Öl mit Salzzitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schale
verquirlen. Die Zucchini- und
Spargelscheiben hineinlegen
und mit der Sauce mischen.
2
Den Stracciatella auf einem
Servierteller verstreichen und
das Gemüse darauf verteilen.
Zum Servieren mit Minzeblättern und gehobelten Mandeln
bestreuen.
Wer ist Donna Hay?
©
chris court photography / AT Verlag
Donna Hay zählt zu den erfolgreichsten Kochbuchautorinnen Australiens. Die Foodstylistin hat 28 Kochbücher veröffentlicht, die sich weltweit mehr als acht Millionen Mal verkauft haben und in zehn Sprachen erschienen sind.
Diese und weitere Rezepte finden Sie in dem Buch „Sunshine, Lemons and Sea Salt“, 272 S., AT, € 37
Das könnte Ihnen auch gefallen
