Carbonara mit Speckbröseln von Donna Hay
Carbonara einmal anders: Donna Hay verleiht dem italienischen Klassiker mit knusprigen Speckbröseln aus Bauchspeck und Sauerteigbrot eine raffinierte Extra-Portion Aroma und Crunch.
©
Con Poulos / AT Verlag
Zutaten
Für 4 PersonenSpeckbrösel
150 g
Bauchspeck (fein gehackt)
70 g
Sauerteig-Semmelbrösel
400 g
Spaghetti
4
Eigelb
310 ml
Schlagsahne
50 g
Parmesan (fein gerieben)
Meersalzflocken
1/2 TL
zerstoßener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
fein geriebener Parmesan
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Rezept für
4
Personen
1
Für die Speckbrösel eine
große beschichtete Pfanne bei
mittlerer Temperatur erhitzen.
Den Speck und die Semmelbrösel hineingeben und 8–10
Minuten unter Rühren anbraten, bis die Brösel goldbraun
und knusprig sind. Vom Herd
nehmen und zur Seite stellen.
2
Die Spaghetti in einem
großen Topf mit kochendem
Salzwasser 8 Minuten bissfest
garen. Dann abgießen und
dabei 375 ml Kochwasser auffangen. Die Pasta wieder in
den Topf geben und bei mittlerer Temperatur erwärmen.
3
Dann zügig Eigelbe, Sahne,
Parmesan, 250 ml Kochwasser,
Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten unter
Rühren garen, bis die Sauce
leicht eindickt und die Pasta umhüllt. Nach Bedarf weiteres Kochwasser dazugießen, damit die Sauce
cremig wird.
4
Die Pasta auf Servierteller
geben und mit den Speckbröseln
bestreuen. Zum Servieren zusätzlichen Parmesan
daraufgeben.
Wer ist Donna Hay?
©
chris court photography / AT Verlag
Donna Hay zählt zu den erfolgreichsten Kochbuchautorinnen Australiens. Die Foodstylistin hat 28 Kochbücher veröffentlicht, die sich weltweit mehr als acht Millionen Mal verkauft haben und in zehn Sprachen erschienen sind.
Diese und weitere Rezepte finden Sie in dem Buch „Sunshine, Lemons and Sea Salt“, 272 S., AT, € 37
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