Schnelle Gerichte: Lachs und Kürbis aus dem Ofen
©
Jan-Peter Westermann
Zutaten
Für 4 Personen
600 g
Bio-Hokkaidokürbis
1 EL
Curry Masala
4 EL
Olivenöl
3
Biolimetten
Salz
Zucker
600 g
Lachsfilet
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1
Fenchelknolle
2 EL
grob gehackte geröstete Kürbiskerne
Zubereitung
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Rezept für
4
Personen
1
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2
Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in gabelgroße Stücke schneiden. Mit Curry Marsala, 2 EL Olivenöl, Saft und abgeriebener Schale von 1 Limette, Salz und Zucker marinieren.
3
Auf einem Backblech auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten im Ofen garen.
4
Lachs in 4 Stücke teilen, mit Salz, Pfeffer, 2 Essl. Olivenöl sowie Saft und abgeriebener Schale von 1 Limette würzen. 10 Minuten vor Gar-Ende des Kürbisses den Lachs auf den Kürbis setzen und saftig garen.
5
Fenchelgrün beiseitelegen. Für den Salat Fenchel halbieren, waschen und auf einem Küchenhobel in feine Scheiben hobeln, mit Zucker, Salz und Saft von 1 Limette marinieren.
6
2 EL Wasser mit 1 EL Zucker zu einem Karamell verkochen, Kürbiskerne unterrühren und zum Auskühlen
auf Backpapier geben.
7
Lachsfilet auf Kürbis anrichten, Fenchelsalat dazugeben. Mit Fenchelgrün und zerbröckeltem Kürbiskernkaramell garnieren.
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