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Tartiflettes mit Reblochon, Erbsen und Räucherlachs

Name: Tartiflettes mit Reblochon, Erbsen und Räucherlachs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g aufgetaute TK-Erbsen; 200 g Reblochon; 200 g Räucherlachs in dünnen Scheiben; 250 g mehlig kochende Kartoffeln; 250 ml Sahne; Salz; frisch geriebene Muskatnuss; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Butter zum Ausstreichen der Förmchen; nach Belieben Erbsenkresse zum Garnieren; 4 Auflaufförmchen à 12 cm Durchmesser

Tartiflettes mit Erbsen und Räucherlachs

Zutaten

Für 4 Personen

150 g

aufgetaute TK-Erbsen

200 g

Reblochon

200 g

Räucherlachs in dünnen Scheiben

250 g

mehlig kochende Kartoffeln

250 ml

Sahne

Salz

frisch geriebene Muskatnuss

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Butter zum Ausstreichen der Förmchen

nach Belieben Erbsenkresse zum Garnieren

Außerdem:

Auflaufförmchen à 12 cm Durchmesser

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 4 Auflaufförmchen mit Butter ausstreichen. Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Käse ebenfalls würfeln. Beides mit den Erbsen in einer Schüssel mischen, dann in die gebutterten Förmchen verteilen.

2 Sahne etwas einkochen lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Heiße Sahne gleichmäßig über die Kartoffelmischung gießen. Förmchen auf ein Backblech umsetzen und im heißen Ofen (Mitte) in etwa 30 Minuten goldbraun backen.

3 Inzwischen Räucherlachsscheiben zu Röschen aufrollen.

4 Fertig gebackene Tartiflettes aus dem Ofen nehmen, Räucherlachsröschen auf die heißen Gratins umsetzen und nach Belieben mit etwas frischer Erbsenkresse garniert servieren.

Hauptgerichte Fisch Lachs

Weintipp von Sommelière Christiane Grainer

2021 Fumé Sauvignon Blanc, Weingut Dominic Stern, Pfalz
weingut-stern.de, 16,50€

Reife Fruchtaromen von Stachelbeere, Holunderblüte und etwas Ananas, gepaart mit dem rauchigen Duft der französischen Barriquefässer.

Der Weintipp stammt von Christiane Grainer aus Christians Restaurant im Gasthaus Grainer im oberbayerischen Kirchdorf (vom FEINSCHMECKER mit 3F bewertet). Die erfahrene Sommelière wurde auch als Gastgeberin mehrfach ausgezeichnet.

Christians

H K N R Q V Y

Konzept: Bayerischer Bilderbuchgasthof mit inspirierter Gourmandise und herzlicher Gastfreundschaft. Menü mit drei bis sechs Gängen.
Küche: Das Küchenteam um Christian Grainer schickt ein Überraschungsmenü, das gutes Handwerk und die Produkte der Region feiert: Im Sommer duftende Ananastomate aus dem Garten auf einer Creme aus Schafsricotta, dazu Pinienkerne, Pfifferlinge, Tomatensauce und Basilikum. Im Hauptgang wird’s typisch bayerisch, auf zeitgemäße Art: Wammerl (Schweinebauch) von der Lockinger Sau, auf der Hautseite knusprig gebraten, dazu Pavé-Kartoffel, Kräuterseitling auf zwei Arten, Pak Choi und zweierlei Saucen: die Jus vom Schweinsbraten und Zwiebelschaum.
Wein: Christiane Grainer empfiehlt zielsicher aus ihrem über viele Jahre gewachsenen Weinkeller mit rund 1000 Positionen, Jahrgangstiefe und Raritäten.
Atmosphäre: In den geschmackvoll eingerichteten Stuben trifft bayerische Tradition auf stilvolle Gastlichkeit; charmant-persönlicher Service. Stimmungsvolle Terrasse unter alten Kastanien.
Fazit: Rundum-Genusserlebnis mit Anspruch.