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5 Risotto-Rezepte für jede Jahreszeit

Risotto lässt sich immer wieder neu interpretieren. Diese Rezepte zeigen köstliche Varianten – von Zitronenrisotto bis Kräuterrisotto.

Datum06.03.2026

Risotto ist ein Klassiker der italienischen Küche und lässt sich vielseitig variieren. Besonders aromatisch ist ein Steinpilzrisotto, während ein Zitronenrisotto mit gebratenen Jakobsmuscheln mit frischer Säure und feinem Meeresaroma überzeugt. Für eine würzige Variante sorgt Kräuterrisotto mit Ziegenkäse, während Risotto mit getrockneten Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln mediterrane Noten auf den Teller bringt. Wer Meeresfrüchte liebt, wird beim Risotto di Mare fündig – im Rezept-Video lässt sich Schritt für Schritt verfolgen, wie das Gericht gelingt.

Zitronenrisotto mit gebratenen Jakobsmuscheln

Mediterranes Soulfood: Risotto ist der beste Seelentröster! Jakobsmuscheln, Zitrone und Chili geben ihm einen sonnigen Spritzer Mittelmeer.

Steinpilzrisotto

Cremiges Risotto trifft auf das intensive Aroma getrockneter und frischer Steinpilze, abgerundet mit Weißwein, Thymian und Haselnüssen.

Risotto mit getrockneten Kirschtomaten und Lauchzwiebeln

Dieses Risotto mit getrockneten Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln überzeugt mit intensiven Aromen und feiner Frische. Geröstete Pinienkerne und Parmesan sorgen für zusätzliche Tiefe.

Risotto mit dicken Bohnen, Erbsen, Pfifferlingen und Gremolata

Bei diesem Risotto trifft sämiger Reis auf proteinreiche Zutaten wie dicke Bohnen, Erbsen und Pfifferlinge. Eine frische Gremolata mit Kräutern, Zitrone und Knoblauch verleiht dem vegetarischen Gericht zusätzliche Würze.

Kräuterrisotto mit Ziegenkäse

Dieses Kräuterrisotto mit Ziegenkäse lebt von einer Mischung aus feinen Gartenkräutern, die dem Reis eine intensive grüne Note verleihen. Dazu passt der leicht würzige Ziegenkäse mit knuspriger Panko-Kruste.