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Marillenknödel mit Mohn-Brösel-Butter

Name: Marillenknödel mit Mohn-Brösel-Butter
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g große, mehligkochende Kartoffeln; 2 Eigelb (Gr. M); 100 g Mehl; 75 g Hartweizengrieß; 100 g Magerquark; 6 reife kleine Aprikosen (Marillen); 6 Stücke Würfelzucker; 2 EL Marillenlikör; 150 g Butter; 50 g Zucker; 100 g Semmelbrösel; 2-3 EL gemahlener Mohn; 1 Prise Zimt

Goldbraun geröstete Mohnbrösel, zarter Kartoffelteig und saftige Marillen mit feinem Liköraroma machen diese klassischen Marillenknödel besonders raffiniert.

Zutaten

Für 6 Personen

600 g

große, mehligkochende Kartoffeln

Eigelb (Gr. M)

100 g

Mehl

75 g

Hartweizengrieß

100 g

Magerquark

reife kleine Aprikosen (Marillen)

6 Stücke

Würfelzucker

2 EL

Marillenlikör

150 g

Butter

50 g

Zucker

100 g

Semmelbrösel

2-3 EL

gemahlener Mohn

Prise Zimt

Zubereitung

Kochzeit: 105 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 6 Personen

1 Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kartoffeln im heißen Ofen in ca. 45 Min. weich garen. Kartoffeln kurz abkühlen lassen, pellen und durch eine Presse drücken. Mit Eigelben, Mehl, Grieß und Quark zu einem glatten Teig kneten.

2 Aprikosen waschen, trocken tupfen, ein-, aber nicht durchschneiden und entsteinen. Würfelzucker mit Marillenlikör beträufeln und anstelle des Steins in die Aprikosen stecken. Aprikosenhälften wieder schließen.

3 Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten. In 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück auf gut bemehlter Arbeitsfläche zu einem runden, ca. 1,5 cm dicken Fladen formen. Jeweils 1 Aprikose in die Mitte setzen. Teig mit bemehlten Händen vorsichtig über die Aprikose ziehen und zum Knödel formen.

4 Reichlich Salzwasser in einem breiten, großen Topf zum Kochen bringen. Hitze bis zum Siedepunkt reduzieren. Knödel vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze 15–20 Min. garen.

5 Inzwischen 50 g Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Zucker darin schmelzen. Semmelbrösel und Mohn hinzugeben und unter Wenden hellbraun anrösten. Zimt untermischen, beiseitestellen.

6 Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und in den Bröseln wenden. Restliche Butter in einem kleinen Topf leicht bräunen. Knödel auf 6 Teller verteilen, mit heißer Butter beträufelt servieren.

7 Tipp: Nach der Aprikosenzeit schmecken auch Zwetschgen ganz wunderbar als Füllung.

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