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Lamm neu gedacht: 5 außergewöhnliche Rezepte

Zart, aromatisch, vielseitig: Diese Lammgerichte zeigen die Raffinesse des Fleischs – von geschmorten Lammkeulen in Rotweinsauce bis zum Lammfilet „Wellington“. Ein Streifzug durch moderne und klassische Rezepte, die den Frühling willkommen heißen!

Datum04.03.2026

Klassischer Lammbraten neu umgesetzt – hier treffen Lammstelzen in Rotweinsauce auf orientalisch gewürzte Lammkeulen und Lammhackbällchen an Ayran-Feta-Creme. Mithilfe dieser Rezepte wird die Lammzubereitung passend zum Frühling vielseitig und neu interpretiert.

Lammfilet Wellington mit Grüner Soße

Knuspriger Blätterteig, saftiges Lammfilet und aromatische Kräuter: Dieses Lammfilet mit Grüner Soße vereint feine Aromen und klassische Küche. Eine würzige Pilzfüllung und zarter Mangold umhüllen das Lamm, während die cremige Frankfurter Grüne Soße für frische Kräuternoten sorgt.

Lammhackbällchen mit Ayran-Feta-Creme

Saftige Lammhackbällchen mit Ayran-Feta-Creme vereinen orientalische Würze mit frischer Leichtigkeit. Datteln, Ajvar und Sumach sorgen für aromatische Tiefe, die cremige Feta-Sauce setzt einen feinen Kontrast – ein unkompliziertes Rezept mit besonderem Geschmack.

Lammkeulen in Rotweinsauce mit Polenta

Zart geschmorte Lammkeulen in Rotweinsauce treffen auf cremige Polenta mit Taleggio und Parmesan. Butterweiches Fleisch, eine aromatische Sauce und feines Bohnengemüse machen das Gericht zu einem Festessen mit italienischem Charakter.

Lammkeule mit Baharat, Möhren und Rhabarber

Dieses Lammkeule-Rezept vereint die Würze von Baharat mit der Süße von Aprikosen und Möhren, während Rhabarber feine Säure beisteuert. Dazu passt aromatischer Bulgur mit Tomaten und Pekannüssen – ein festliches Ofengericht mit orientalischem Akzent.

Lammkarree mit Ofengemüse

Ein zartrosa gebratenes Lammkarree mit Ofengemüse steht für elegante Frühlingsküche. Grüner Spargel, süße Kirschtomaten und aromatische Zitronenbutter begleiten das saftige Fleisch. Ein Ofengericht voller intensiver Aromen und feiner Leichtigkeit.