Gebratener Rosenkohl mit Chorizo und Maronen-Gnocchi

Name: Gebratener Rosenkohl mit Chorizo und Maronen-Gnocchi
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 400 g mehligkochende Kartoffeln; 250 g vorgegarte Maronen (Vakuumpack); 2 EL Kastanienhonig; 150 ml Sahne; 2 Eigelbe; 150 g Mehl; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 400 g Rosenkohl; 200 g Chorizo; 30 g Butterschmalz; 50 g Butter

Zutaten

400 g mehligkochende Kartoffeln
250 g vorgegarte Maronen (Vakuumpack)
2 EL Kastanienhonig
150 ml Sahne
2 Eigelbe
150 g Mehl

Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
400 g Rosenkohl
200 g Chorizo
30 g Butterschmalz
50 g Butter

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln auf einem Blech in den Ofen schieben und darin in 45 Minuten weich garen (Messerprobe).
Währenddessen die Maronen hacken und mit Honig und Sahne in einen kleinen Topf geben und 6 Minuten leise einkochen lassen.
Maronenmischung fein pürieren.
Die gebackenen Kartoffeln pellen und durch eine Presse drücken. Maronenpüree, Eigelbe und Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi-Teig zuerst zu 2 cm dicken Würsten rollen, diese dann in kurze Stücke teilen.
Rosenkohl putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser in 4 – 5 Minuten weich garen. Anschließend kalt abschrecken.
Chorizo in Scheiben schneiden.
Gnocchi in leicht köcheln dem Salzwasser 5 Minuten garen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und in heißem Butterschmalz zusammen mit dem Rosenkohl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten. Dabei gelegentlich vorsichtig mit einem Pfannenwender durchmischen.
Dann die Chorizo dazugeben und weiter 5 – 6 Minuten mit braten. Butter unterschwenken und alles nochmals mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 105 Minuten