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Gebratener Rosenkohl mit Chorizo und Maronen-Gnocchi

Name: Gebratener Rosenkohl mit Chorizo und Maronen-Gnocchi
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g mehligkochende Kartoffeln; 250 g vorgegarte Maronen (Vakuumpack); 2 EL Kastanienhonig; 150 ml Sahne; 2 Eigelbe; 150 g Mehl; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 400 g Rosenkohl; 200 g Chorizo; 30 g Butterschmalz; 50 g Butter

Zutaten

Für 4 Personen

400 g

mehligkochende Kartoffeln

250 g

vorgegarte Maronen (Vakuumpack)

2 EL

Kastanienhonig

150 ml

Sahne

Eigelbe

150 g

Mehl

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

400 g

Rosenkohl

200 g

Chorizo

30 g

Butterschmalz

50 g

Butter

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Rezept für 4 Personen

1 Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln auf einem Blech in den Ofen schieben und darin in 45 Minuten weich garen (Messerprobe).

2 Währenddessen die Maronen hacken und mit Honig und Sahne in einen kleinen Topf geben und 6 Minuten leise einkochen lassen.

3 Maronenmischung fein pürieren.

4 Die gebackenen Kartoffeln pellen und durch eine Presse drücken. Maronenpüree, Eigelbe und Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Gnocchi-Teig zuerst zu 2 cm dicken Würsten rollen, diese dann in kurze Stücke teilen.

6 Rosenkohl putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser in 4 – 5 Minuten weich garen. Anschließend kalt abschrecken.

7 Chorizo in Scheiben schneiden.

8 Gnocchi in leicht köcheln dem Salzwasser 5 Minuten garen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und in heißem Butterschmalz zusammen mit dem Rosenkohl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten. Dabei gelegentlich vorsichtig mit einem Pfannenwender durchmischen.

9 Dann die Chorizo dazugeben und weiter 5 – 6 Minuten mit braten. Butter unterschwenken und alles nochmals mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

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