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Eierlikörkuchen von Viktoria Fuchs

Name: Eierlikörkuchen von Viktoria Fuchs
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: Zutaten für 1 Gugelhupf Form
Ingredients: 250 g zimmerwarme Butter plus etwas zum Fetten der Form; 250 g Zucker; 4 Eier; 250 g Eierlikör; 100 g fein geraspelte Zartbitterkuvertüre; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 400 g Zartbitterkuvertüre

Saftiger Eierlikörkuchen nach Viktoria Fuchs – klassisch als Gugelhupf, aromatisch und locker gebacken. Veredelt mit feiner Schokoladenglasur für einen eleganten Genussmoment.

Zutaten

Zutaten für 1 Gugelhupf Form

Kuchen

250 g

zimmerwarme Butter plus etwas zum Fetten der Form

250 g

Zucker

Eier

250 g

Eierlikör

100 g

fein geraspelte Zartbitterkuvertüre

250 g

Mehl

Päckchen Backpulver

Glasur

400 g

Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Kochzeit: 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 1 Gugelhupf Form

1 Butter und Zucker schaumig schlagen.

2 Die Eier nach und nach hinzugeben und kräftig unterrühren.

3 Eierlikör nach und nach dazugeben – wenn man ihn zu schnell dazu hinzufügt, trennt sich die Masse leicht.

4 Geraspelte Kuvertüre unterrühren. Die Kuvertüre sollte fein geraspelt sein, da sie sonst während des Backens zu Boden sinkt und an der Backform haftet.

5 Mehl und Backpulver vermengen, sieben und kurz unterheben.

6 Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 160 °C etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

7 Den Kuchen lauwarm stürzen und komplett auskühlen lassen.

8 Für die Glasur die Kuvertüre fein hacken.

9 300 g in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Die Schüssel herunternehmen und die restliche Kuvertüre dazugeben und schmelzen lassen.

10 Den Kuchen mit der Schokoladenglasur langsam und gleichmäßig bedecken. Schokolade anziehen lassen.

Viktoria Fuchs ist in sechster Generation Küchenchefin im Schwarzwälder Hotel-Restaurant Spielweg in Münstertal. Zu ihren Spezialitäten zählen Wildgerichte mit asiatischem Dreh.

Zum hier aufgezeigten Rezept sagt sie :

„Der Eierlikörkuchen von meiner Schwiegermutter Beate hat alles: fluffig, aber kompakt; schwer, aber leicht. Und aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken.“

Spielweg

H I K M R Q Y

Konzept: Familienbetrieb mit vorbildlicher Schwarzwälder Gastfreundlichkeit. Drei Menüs (saisonal, klassisch und „fuchsteufelswild“) und großes À-la-carte-Angebot.
Küche: Viki Fuchs und ihre Crew arbeiten vorwiegend mit regionalen Produkten, aber die Küchenchefin legt diese mal erfrischend unkonventionell aus wie das Wildschwein-Dim-Sum oder die Wild-Blutwurst mit Hirschherzen und Hirschleckern und gegrilltem Pulpo, mal traditioneller wie den Hirschkalbsrücken mit Kohlrabi-Gemüse und eingemachten Kaiserstühler Zwetschgen. Alles herzhaft gut.
Wein: Weinkarte mit badischem Akzent, aber auch die Nachbarn aus Frankreich werden ausreichend berücksichtigt.
Atmosphäre: Zünftig und im besten Sinne traditionell. Man bedient in Tracht, es gehört hier aus Überzeugung einfach dazu. Gemütliche Stuben, am urigsten ist die „Alte Stube“ mit Wandvertäfelung und Kachelofen.
Fazit: Potenzial als Lieblingslokal – ein Mix aus Schwarzwälder Herzlichkeit und überzeugender Kochkunst.