Zaziki mit Roter Bete
Frisch, cremig und leuchtend pink: Dieser Zaziki kombiniert griechischen Joghurt mit Roter Bete, Karotte, Dill und feinem Orangenabrieb.
Zutaten
4-6
300 g
griechischer Joghurt
2
kleine Rote Beten, geschält und gerieben
Salz
1
Karotte, geschält und gerieben
2
Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL
Apfelessig
3 EL
Olivenöl plus etwas Öl zum Beträufeln
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL
fein gehackter Dill
0,5 TL
Abrieb von 1 Bio-Orange
geröstete Sesamsamen zum Garnieren
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
leicht
4-6
1
Den Joghurt in ein feines
Sieb geben, um überschüssige
Flüssigkeit abtropfen zu
lassen.
2
Die geriebene Rote Bete in
einem Sieb mit etwas Salz be-
streuen und 10 Minuten stehen
lassen.
3
Den Joghurt in eine große
Schüssel füllen und Rote Bete,
Karotte, Knoblauch sowie
Essig unterrühren. Unter kräf-
tigem Rühren langsam das
Olivenöl einfließen lassen.
Den Zaziki mit Salz und Pfef-
fer abschmecken, dann Dill
sowie Orangenabrieb untermischen.
Abdecken und bis
zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
4
Vor dem Servieren etwas
Olivenöl über den Zaziki
träufeln und geröstete Sesamsamen darüberstreuen.
Das rezept stammt aus dem Buch „Griechische Inselküche“ von Carolina Doriti – 224 Seiten, € 30, ars vivendi
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