Steak Sandwich mit Rhabarber-Chutney
Zutaten
Chutney
- 400 g Rhabarber
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 TL Salz
- 50 g brauner Zucker
- 200 ml Rotweinessig
- 1 EL scharfes Currypulver
- 2 EL Honig
- 1/2 Bio-Orange
Steak und Sandwich
- 8 Wacholderbeeren
- 8 Thymianzweige
- 4 Entrecotes á 200 g
- 1 Bund Rucola
- 50 g Parmesan am Stück
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 8 fingerdicke Scheiben Kastenweißbrot (oder Toast)
Zubereitung
- Für das Chutney den Rhabarber waschen, putzen und von den Fäden befreien, dann in 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Beides mit Salz und Zucker vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
- Essig angießen und alles bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen lassen. Curry und Honig einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis alles weich und sirupartig ist. Abkühlen lassen.
- Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale dünn abreiben und für das Entrecote beiseitestellen, den Saft zum Chutney pressen. Wacholderbeeren zerdrücken, Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen.
- Entrecotes mit Orangenschale, Wacholder und Thymian einreiben und 1 Stunde in der Küche ruhen lassen.
- Den Grill anheizen. Rucola waschen, putzen und grob hacken. Mit dem frisch gehobelten Parmesan vermischen. Die Entrecotes auf den Grill geben und 1 Minute auf jeder Seite braten. Herunternehmen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Die Entrecotes mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch auf dem Grill fertig braten. 5 Minuten zwischen zwei Tellern ruhen lassen. Brote grillen, Rucola auf 4 Brote verteilen, Steaks in dünne Scheiben schneiden und daraufgeben, mit Chutney krönen und mit den restlichen 4 Brotscheiben abdecken.
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 105 Minuten