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Karamellisierte Limoncello-Tarte mit buntem Melonensalat

Name: Karamellisierte Limoncello-Tarte mit buntem Melonensalat
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Ingredients: 200 g Mehl; 50 g Puderzucker; eine Prise Salz; 100 g kalte Butter; etwas Butter zum Bestreichen der Form; 2 saftige Bio-Zitronen; 100 ml Limoncello; 125 g Zucker; 2 Eigelbe; 20 g Vanillepuddingpulver; 80 g Crème Fraîche; eine Prise Salz; 150 g Wassermelone; 150 g Honigmelone; 150 g Charentais-Melone; 2 EL Limoncello; 40 g Pinienkerne; 50 g brauner Zucker; nach Belieben Basilikumblättchen

Zutaten

Für den Teig

200 g

Mehl

50 g

Puderzucker

eine Prise Salz

100 g

kalte Butter

etwas Butter zum Bestreichen der Form

Für die Creme

saftige Bio-Zitronen

100 ml

Limoncello

125 g

Zucker

Eigelbe

20 g

Vanillepuddingpulver

80 g

Crème Fraîche

eine Prise Salz

Für den Melonensalat

150 g

Wassermelone

150 g

Honigmelone

150 g

Charentais-Melone

2 EL

Limoncello

40 g

Pinienkerne

50 g

brauner Zucker

nach Belieben Basilikumblättchen

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 135 Minuten

1 Mehl mit Puderzucker, etwas Salz und gewürfelter kalter Butter in eine Küchenmaschine geben, 2 EL kaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2 Ofen auf 200 Grad vorheizen. Tarteform sorgfältig mit Butter auspinseln. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3–5 mm dünn ausrollen, in die Form legen und rundum an den Rand drücken. Den überstehenden Teig mit einem Messer wegschneiden.

3 Tarte im heißen Ofen in 15–20 Minuten goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen.

4 Inzwischen von den Zitronen die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Eigelben, 75 ml Wasser, Limoncello, Zucker und Vanillepuddingpulver in einen Topf geben, gründlich verrühren und auf dem Herd unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Flüssigkeit eine puddingartige Konsistenz erlangt. Dann die Crème fraîche unterrühren.

5 Limoncello-Creme in die Tarte füllen und im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.

6 Melonen schälen, Kerne entfernen. Melonen in Würfel schneiden oder aus dem Fruchtfleisch unterschiedlich große Perlen und Kugeln ausstechen. Melonen mit Limoncello marinieren. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.

7 Tarte mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Melonensalat darauf verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen und nach Belieben mit Basilikum garnieren.

Bitte beachten Sie: Sie benötigen für dieses Rezept eine Tarteform mit einem Durchmesser von 22 Zentimeter. Daraus ergeben sich dann 8 Kuchenstücke. Zudem sollten Sie einen Bunsenbrenner besitzen, um die Creme richtig karamelliseiren zu können.

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