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Gegrillte „Drumsticks“ mit rauchig-süßem Kirschlack

Name: Gegrillte „Drumsticks“ mit rauchig-süßem Kirschlack
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Ingredients: 250 g reife Kirschen; 1 Peperoni; 25 g Ingwer; 100 ml Malzbier; 75 ml Kirschessig; 150 ml Kirschsirup; 12 Unterkeulen vom Hähnchen (Drumsticks); 2-3 TL Rauchsalz; Limettenspalten und fein geschnittene Frühlingszwiebelstreifen zum Garnieren

Zutaten

250 g

reife Kirschen

Peperoni

25 g

Ingwer

100 ml

Malzbier

75 ml

Kirschessig

150 ml

Kirschsirup

Unterkeulen vom Hähnchen (Drumsticks)

2-3 TL

Rauchsalz

Limettenspalten und fein geschnittene Frühlingszwiebelstreifen zum Garnieren

Zubereitung

Kochzeit: 70 Minuten

1 Am Vortag: Kirschen waschen, entsteinen und halbieren. Peperoni entkernen, Ingwer schälen. Beides fein hacken und mit halbierten Kirschen, Malzbier, Kirschessig und -sirup mischen und zusammen mit den Drumsticks in einen großen Gefrierbeutel geben. Diesen verschließen und über Nacht in den Kühlschrank legen.

2 Am nächsten Tag: Drumsticks aus der Marinade nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen. Inzwischen die Marinade in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze sirupartig auf etwa 150 ml einkochen lassen. Anschließend mit Rauchsalz würzig abschmecken.

3 Die Hähnchenkeulen auf dem heißen Grill rundum etwa 10 Minuten grillen. Danach in eine Aluschale geben und bei indirekter Hitze und mit Deckel geschlossenem Grill weitere 30–40 Minuten garen. Dabei die Keulen gelegentlich wenden und mit dem Lack bestreichen. Fleisch kurz vor dem Servieren nochmals würzen und mit dem restlichen Lack servieren. Nach Belieben einige Limettenspalten extra reichen und mit feinen Frühlingszwiebelstreifen bestreuen.

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