Chawanmushi mit Saiblingskaviar und Pistazie

• 300 ml Dashi ((gerne etwas kräftiger abgeschmeckt mit Sojasauce)
• 3 Eier
• Prise Salz
• 80 g Saiblingskaviar
• 1 El gehackte Salzpistazien
• 1 El Fingerlimes (die ausgedrückten Perlen)
• Ein paar Kräuter zum Ausgarnieren

Zubereitung

1.  Dashi, Eier, Eigelb gut vermengen und durch ein Sieb passieren. Mit etwas Salz abschmecken.
2.  In 4 Teeschalen oder ähnliches aufteilen und ca. 6 – 8 min dämpfen.
3.  Den Saiblingskaviar obenauf verteilen und mit Fingerlimes, Pistazien und Kräutern fertigstellen.