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Canapés mit Paprika und Basilikum-Ricotta

Name: Canapés mit Paprika und Basilikum-Ricotta
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 16
Ingredients: 1 gelbe Paprika; 6 EL Olivenöl; 1 Bund Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 150 g Ricotta; 50 g frisch geriebener Parmesan; Salz; Cayennepfeffer; 8 Scheiben Toastbrot; 3 EL goldbraun geröstete Pinienkerne

Zutaten

Für 16 Personen

gelbe Paprika

6 EL

Olivenöl

1 Bund

Basilikum

Knoblauchzehe

150 g

Ricotta

50 g

frisch geriebener Parmesan

Salz

Cayennepfeffer

8 Scheiben

Toastbrot

3 EL

goldbraun geröstete Pinienkerne

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Rezept für 16 Personen

1 Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Paprika halbieren, entkernen und mit 2 EL Olivenöl vermischen. Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und etwa 30 Minuten im Ofen schmoren. Paprika anschließend abkühlen lassen, enthäuten und fein hacken.

2 Inzwischen Basilikumblätter vom Stiel zupfen, Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit Ricotta und Parmesan fein pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

3 Toastbrot entrinden, diagonal halbieren und in einer heißen Pfanne in 4 EL Olivenöl goldbraun und knusprig von beiden Seiten ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4 Geröstete Brotscheiben etwas abkühlen lassen, dann mit dem Basilikum-Ricotta bestreichen. Gehackte Paprika gleichmäßig darauf verteilen und mit einigen gerösteten Pinienkernen bestreuen.