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Balsamico-Champignons mit Basilikum-Frischkäse

Name: Balsamico-Champignons mit Basilikum-Frischkäse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 18 mittelgroße Champignons; 3 EL Olivenöl; 75 ml Balsamessig; 50 g Butter; 1 Bund Basilikum; 250 g Ricotta; 2 EL geröstete Pinienkerne; 50 g frisch geriebener Parmesan; 1 - 2 EL Semmelbrösel; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Außerdem: Spritzbeutel mit Sterntülle

Zutaten

Für 6 Personen

mittelgroße Champignons

3 EL

Olivenöl

75 ml

Balsamessig

50 g

Butter

Bund Basilikum

250 g

Ricotta

2 EL

geröstete Pinienkerne

50 g

frisch geriebener Parmesan

1 - 2 EL

Semmelbrösel

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Außerdem: Spritzbeutel mit Sterntülle

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Rezept für 6 Personen

1 Pilze mit einem Pinsel von eventuellen Erdresten befreien, Stiele herausdrehen.

2 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze hineingeben und darin etwa 2 Minuten braten. Dann mit Balsamessig ablöschen. Alles kurz durchschwenken, dann die Pfanne vom Herd nehmen, Butter unterrühren. Pilze mit der Balsamico-Butter und der Öffnung nach oben auf eine Platte verteilen und etwas abkühlen lassen.

3 Basilikumblätter abzupfen, mit Ricotta und Pinienkernen in einen Mixer geben und fein pürieren. Geriebenen Parmesan und Semmelbrösel unter die Basilikum-Ricotta- Creme rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle umfüllen und in die Champignonköpfe spritzen.

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