Beeriges Schichtdessert im „Dubai-Style“
Fruchtige Sommerbeeren, cremige Schoko-Sahne und knusprige Pistazien-Kataifi-Masse machen dieses Dubai-Style-Trifle zu einem vielschichtigen Dessert mit trendigem Twist.
©
Mathias Neubauer
Zutaten
Für 4 PersonenSchoko-Sahne und Gelee
200 ml
Sahne
50 ml
Milch
100 g
Zartbitterschokolade
50 g
Vollmilchschokolade
200 g
gemischte Sommerbeeren (z.B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
1 Blatt
Gelatine
150 ml
roter Johannisbeersaft
1 EL
Agavendicksaft
Pistazien-Kataifi-Masse
100 g
Kataifi-Teig (Teigfäden, online bestellbar)
1 EL
Butter zum Rösten
50 g
weiße Schokolade
3 EL
Pistaziencreme
25 g
gehackte Pistazien
Garnitur
125 g
gemischte Sommerbeeren (siehe oben)
2 EL
gehackte Pistazien
Schoko-Deko (nach Belieben)
Spritzbeutel
Zubereitung
Kochzeit:
285 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezept für
4
Personen
1
Die Sahne mit der Milch erhitzen. Die beiden Schokoladensorten klein hacken und
im heißen Sahne-Mix schmelzen lassen. Dann den Schoko-Sahne-Mix im Kühlschrank
für mindestens 4 Stunden
durchziehen lassen.
2
Beeren verlesen, waschen,
putzen oder von den Rispen
streifen und ggf. kleiner
schneiden. Gelatine 5 Minuten
in kaltem Wasser einweichen.
Johannisbeersaft mit Agavendicksaft erhitzen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und
in dem heißen Saft auflösen.
Zusammen mit den Beeren in
vier Gläser verteilen und im
Kühlschrank in etwa 1 Stunde
fest werden lassen.
3
Den Kataifi-Teig in kurze
Stücke brechen. Die Butter in
einer großen Pfanne zerlassen
und die Teigstücke darin goldbraun rösten. Aus der Pfanne
nehmen und abkühlen lassen.
4
Inzwischen die weiße
Schokolade kleiner hacken
und in einer Metallschüssel
über einem heißen Wasserbad
schmelzen lassen. Mit Pistaziencreme und Pistazien
vermischen und alles mit
einem Pürierstab gründlich
durchmixen.
5
In einer Schüssel die gerösteten Teigfäden mit dem
flüssigen Schoko-PistazienMix gründlich vermischen
und gleichmäßig auf dem
fest gewordenen Beeren-Gelee
in den Gläsern verteilen.
6
Die Schoko-Sahne aus dem
Kühlschrank nehmen, cremigsteif aufschlagen und in einen
Spritzbeutel umfüllen. Auf die
Pistazien-Kataifi-Masse spritzen. Abschließend mit einigen
Beeren garnieren, mit gehackten Pistazien bestreuen und
mit Schoko-Deko verzieren.
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