Jan-Philipp Berner
Der junge Nachfolger von Johannes King als Küchenchef und Hausherr lädt Clubmitglieder im "Söl’ring Hof" auf Sylt zu einem Private Apero 20 Minuten vor Öffnung des Restaurants ein – mit einem exklusiven Austern-Tasting.
Konzept: Söl'ring bezeichnet den friesischen Dialekt, der traditionell auf Sylt gesprochen wird. Im stilvollen Genuss-Refugium auf der Rantumer Düne findet der Name seine kulinarische Entsprechung: Das Menü in 6 Gängen bietet Kochkunst mit nordischer Klarheit. Upgrades sind durch zusätzliche „Herzstücke“ möglich.
Konzept: Im Rhythmus der Jahreszeiten zeichnen sich die filigranen, produktfokussierten Kreationen von Gastgeber Jan-Philipp Berner und Küchenchef Jan Fehling durch sensorisches Gleichgewicht aus. Harmonien, Texturen und Nuancen stehen über Opulenz: Der Heilbutt mit Roter Bete und Sauerklee eröffnet erdig und frisch, die Lachsforelle mit Kürbis und Rogen verführt mit sanfter Wärme. Lengfisch und Meeresfrüchte-Eintopf mit Lauch und Kaviar begeistern durch Tiefe und Eleganz, bevor die Taube mit jungem Kohl und Brombeere erdige Kraft und Frucht in feine Balance bringt. „Rosengewächse“ beschließen das Menü duftig-leicht und poetisch.
Wein: Die Pairings von Restaurantleiterin und Sommelière Bärbel Ring machen das Menü zu einem vollendeten Erlebnis. Karte mit 800 Positionen.
Atmosphäre: Helles, zeitgemäßes Interieur mit offener Küche. Professioneller, herzlicher Service.
Fazit: Präzision in der Küche, feinsinnige Weinpairings und gelebte Gastlichkeit führen zu vollkommenen Genussmomenten.
