Maximilian Lorenz
Maximilian Lorenz, Besitzer und Chefkoch seines gleichnamigen Restaurants "Maximilian Lorenz" in Köln händigt Clubmitgliedern ein handsigniertes Kochbuch aus.
Konzept: Konzept
Heimatküche neu gedacht: Unter dem Motto „Nose to Tail“ geht es Maximilian Lorenz um nichts weniger als eine Neudefinition deutscher Kulinarik. Dazu setzt sein 6-Gänge-Menü (auch vegetarisch) vertraute Zutaten in frische Kontexte.
Küche: Schwäbisch-Hällisches Landschwein und Saibling ziehen sich als roter Faden variantenreich durch das Menü. Der Schweinerücken mit Sanddorn und Walnuss schmeckt herrlich frisch, Saibling mit Schwarzbrot und Nussbutter entfaltet feine Tiefe. Schweinepfeffer mit Döppekuchen, Spinat und Holunder bringt herzhafte Eleganz ins Spiel. Besonders gelungen: Schweinebauch im Saiblingsaufguss – ein Gang, der Kontrast und Harmonie virtuos vereint.
Wein: Die deutsche Weinbegleitung setzt spannende Akzente. Ergänzend bietet die verbundene Weinbar „heinzhermann“ eine internationale Karte mit 1200 Positionen.
Atmosphäre: Minimalistisches Design und aufmerksamer, angenehm unaufgeregter Service.
Fazit: Eine Hommage an die deutsche Kochtradition mit modernem Anspruch.
