Daniel Schmidthaler
In der "Alten Schule Fürstenhagen", Feldberger Seenlandschaft, erhalten Sie von Daniel Schmidthaler zum Beispiel ein Glas selbstgemachte Jus und eine persönliche Empfehlung für die Verwendung zum Mitnehmen.
Konzept: Das Ehepaar Schmidthaler hat eine ehemalige Dorfschule in ein Hideaway umgewandelt. In ihrem Restaurant wird ein Fine-Dining-Menü mit zehn oder zwölf Gängen serviert.
Küche: Es wird weniger geplant und stattdessen gekocht. Und zwar mit den Produkten, die die Saison und die lokalen Produzenten zu bieten haben. Das Menü von Daniel Schmidthaler, das sich kontinuierlich ändert, bietet im Sommer beispielsweise Saibling mit Brunnenkresse und Rhabarber, Reh mit Paprika, Aprikose und Verjus. Als Dessert werden Karotten mit Holunder, schwarzer Johannisbeere und Nussöl angeboten.
Wein: Gastgeberin Nicole Schmidthaler empfiehlt ihre Lieblingsweine. Ein Blick auf die umfangreiche Karte mit Top-Gewächsen von Deutschlands führenden Gütern lohnt sich aber auch.
Atmosphäre: Die Einrichtung ist elegant bis rustikal. Petrolfarbene Polstersessel stehen an schweren Holztischen und im Flur hängen historische Fotos. Im Nebenraum, dem „Wintergarten“, wird ein separates Menü „ländlich fein“ in drei Gängen angeboten. Es werden auch Kochkurse angeboten.
Fazit: Professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht und von Natur umgeben ist.
