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Jürgen Wolfsgruber im Porträt: Ein Koch mit Humor und Kreativität

Der Österreicher Jürgen Wolfsgruber hat den Lockdown kreativ genutzt, um Küche, Ambiente und Team neu aufzustellen. Sein kleines, feines Sparkling Bistro funkelt nun heller denn je über München.

Silio Del Fabro im Porträt: Italienische Sterneküche im Saarland

Süffg-sinnlich, elegant: Das ist die Küche von Silio Del Fabro in Saarbrückens Esplanade. Jedes Menü ist wie eine Reise gen Süden. Schöner kann auch ein Tag am Meer nicht sein!

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Andreas Senn im Porträt: Spitzenküche vor spektakulärer Kulisse

Das spektakuläre Ambiente einer ehemaligen Gießerei und ein Feuerwerk an Ideen: Andreas Senn bietet in seinem neuen Restaurant nahe Salzburg ein spannendes kulinarisches Gesamterlebnis.

Max Strohe kocht für Lustesser: Der Spitzenkoch im Porträt

Über den Berliner Koch Max Strohe spricht man in der ganzen Republik. Der mutige Kreativkopf erfand die Aktion „Kochen für Helden“ in der Hochphase der Corona-Pandemie. Im Restaurant Tulus Lotrek, das er mit Ilona Scholl betreibt, serviert er eine autarke, sinnliche Küche.

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Tobias Bätz im Porträt: Ein Vorreiter der Gastroszene

Tobias Bätz hat gemeinsam mit TV-Koch Alexander Herrmann in Wirsberg einen höchst erfolgreichen Genuss-Kosmos aufgebaut, der für viele Vorbild ist. Bätz führt sein Team mit Enthusiasmus für jeden Mitarbeiter, jedes Gericht und jede Zutat.

Vitus Winkler im Porträt: Kreativer Koch und Meister der Aromen

Wie schmeckt der Wald, eine Wiese, ein Gebirgsbach? Vitus Winkler ist ein Meister darin, die Aromen der Alpen in Gerichte zu übersetzen, die kreativ und bodenständig, heimatverbunden und avantgardistisch zugleich sind. In vierter Generation kocht der Tüftler und Sammler im Sonnhof im Salzburger Land groß auf.

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Peter Knogl im Porträt: Spitzengastronom und Saucenkönig

Der Bayer Peter Knogl hat das Hotel Les Trois Rois in Basel in die erste Liga der Schweizer Spitzengastronomie gekocht. Das Restaurant Cheval Blanc ist ein Magnet für Liebhaber klassischer Haute Cuisine – nicht umsonst nennt man ihn auch „Saucenkönig“.

Arne Anker im Porträt: Er kocht, worauf er Lust hat

Respekt vor diesem Mut: Mitten im Lockdown eröffnete Arne Anker in Berlin sein erstes eigenes Restaurant. Im BRIKZ, einem ehemaligen Jazz-Café, hat er ein kleines Team formiert, das fein ausbalancierte Gerichte serviert – ob als Take-away oder am Tisch.

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Christopher Wecker im Porträt: Ein Starkoch ohne Starallüren

Wenn Günther Jauch und Tim Raue gemeinsam ein Restaurant eröffnen, muss in der Küche ein Könner mit Haltung stehen: Christopher Wecker führt Regie in der Potsdamer Villa Kellermann und kocht beste Klassiker mit Sinn für Zeitgeist.

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Mauro Uliassi: Italiens Vorzeigekoch im Porträt

Mauro Uliassi gehört zu den besten Köchen Italiens. Sein Restaurant Uliassi steht direkt am Strand des Adria-Städtchens Senigallia in den Marken. Neugierige sollten das Menü „Lab“ bestellen, es versammelt jährlich die neuesten Ideen aus der Küche. Extravagant!

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Peter Niemann im Porträt: Ausgezeichneter Koch und Hotelier

Peter Niemann entwickelt das Hotel Hohenhaus zu einem nachhaltigen Genuss-Refugium: Wild, Getreide, Früchte, Kräuter und mehr kommen vom eigenen Gut, Fisch und Käse aus nächster Nähe, Wasser aus dem eigenen Brunnen. Foodscouts? Sind hier überflüssig!

Deborah Middelhoff: Ehemalige Chefredakteurin

Deborah Middelhoff war Chefredakteurin der Magazine DER FEINSCHMECKER, Foodie und Lafer. Hier erfahren Sie, was für sie Genuss bedeutet, was sie am liebsten nach einer Testreise durch die Spitzengastronomie zu Hause isst und welches Gericht sie gern für ihre Freunde kocht.