Weizensauerteig
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Zutaten
Weizenmehl Type 550
Wasser
Zubereitung
1
50 g Mehl und 50 ml Wasser gut vermengen, mit einem Tuch und Gummiband abdecken und für circa 4–5 Tage
bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis das Volumen sich etwa verdoppelt hat.
2
Dann wieder 25 g Mehl und 25 g Wasser zugeben, verrühren und noch mal 24 Stunden stehen lassen. Das Ganze
so oft wiederholen, bis der Teig circa 4 Stunden braucht, um sich vom Volumen zu verdoppeln. Dann ist er perfekt!
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