Weizensauerteig
Allgemeines
SCHWIERIGKEITSGRAD leicht
ZUBEREITUNGSZEIT etwa 6 Tage Gehzeit
Zutaten
- Weizenmehl Type 550
- Wasser
Zubereitung
- 50 g Mehl und 50 ml Wasser gut vermengen, mit einem Tuch und Gummiband abdecken und für circa 4–5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis das Volumen sich etwa verdoppelt hat.
- Dann wieder 25 g Mehl und 25 g Wasser zugeben, verrühren und noch mal 24 Stunden stehen lassen. Das Ganze so oft wiederholen, bis der Teig circa 4 Stunden braucht, um sich vom Volumen zu verdoppeln. Dann ist er perfekt!