Weizensauerteig

Allgemeines

SCHWIERIGKEITSGRAD leicht

ZUBEREITUNGSZEIT etwa 6 Tage Gehzeit

Zutaten

  • Weizenmehl Type 550
  • Wasser

Zubereitung

  1. 50 g Mehl und 50 ml Wasser gut vermengen, mit einem Tuch und Gummiband abdecken und für circa 4–5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis das Volumen sich etwa verdoppelt hat.
  2. Dann wieder 25 g Mehl und 25 g Wasser zugeben, verrühren und noch mal 24 Stunden stehen lassen. Das Ganze so oft wiederholen, bis der Teig circa 4 Stunden braucht, um sich vom Volumen zu verdoppeln. Dann ist er perfekt!