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Tandoori-Wachteln mit Granatapfel-Couscous und Minz-Joghurt

Name: Tandoori-Wachteln mit Granatapfel-Couscous und Minz-Joghurt
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 50 ml frischer Orangensaft; 250 g griechischer Joghurt; 1 EL flüssiger Honig; 4 TL Tandoori-Gewürzmix; 4 Wachteln à etwa 170 g; 1 kleiner Granatapfel; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 100 g rote Linsen; 300 ml kräftige Geflügelbrühe; 150 g Couscous; 50 g Walnusskerne; 2 EL gehackte Petersilie; 30 g Butter; Salz, Chiliflocken; ½ Bund Minze; Schalenabrieb und Saft von ½ Limette; frische Minze und Frühlingszwiebeln zum Garnieren (nach Belieben); Küchengarn

Im Ofen gebratene Wachteln mit würziger Tandoori-Joghurt-Marinade treffen auf fruchtigen Granatapfel-Couscous mit Linsen und Walnüssen, dazu gibt es frischen Minz-Joghurt mit Limette.

Zutaten

Für 4 Personen

50 ml

frischer Orangensaft

250 g

griechischer Joghurt

1 EL

flüssiger Honig

4 TL

Tandoori-Gewürzmix

Wachteln à etwa 170 g

kleiner Granatapfel

rote Zwiebel

2 EL

Olivenöl

2 EL

Weißweinessig

100 g

rote Linsen

300 ml

kräftige Geflügelbrühe

150 g

Couscous

50 g

Walnusskerne

2 EL

gehackte Petersilie

30 g

Butter

Salz, Chiliflocken

½ Bund

Minze

Schalenabrieb und Saft von ½ Limette

frische Minze und Frühlingszwiebeln zum Garnieren (nach Belieben)

Equipment

Küchengarn

Zubereitung

Kochzeit: 65 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Den Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

2 Orangensaft mit 2 EL Joghurt, Honig und Tandoori-Gewürz gut verrühren.

3 Wachteln trocken tupfen. Das Küchengarn mittig unter die Wachteln legen, unter den Keulen entlangführen, die Fadenenden über den Keulen überkreuzen und fest zusammenziehen. Nebeneinander in einen Bräter setzen. Mit dem Joghurt-Tandoori-Mix einpinseln, im heißen Ofen (Mitte) 30 Minuten braten.

4 Inzwischen den Granatapfel aufbrechen, die Kerne herauslösen. Zwiebel schälen, würfeln und im heißen Olivenöl 1–2 Minuten anschwitzen. Mit Essig ablöschen. Linsen in der Brühe 4–5 Minuten köcheln lassen. Mit Couscous und den Zwiebeln mischen und 5 Minuten quellen lassen. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, grob hacken und zusammen mit den Granatapfelkernen, Petersilie, Butter und dem gequollenen Couscous mischen.

5 Übrigen Joghurt mit Salz und Chili würzen. Die Minze fein schneiden, untermischen. Joghurt mit Limettenabrieb und -saft abschmecken.

6 Couscous auf einer Platte verteilen. Wachteln darauf anrichten. Nach Belieben mit Minze und feinen Frühlingszwiebelstreifen garnieren. Den Joghurt dazu servieren.

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