Tortilla mit Chorizo, getrockneten Tomaten und Erbsen
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Mathias Neubauer
Zutaten
4 - 6
400 g
mittelgroße festkochende Kartoffeln
Salz
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
150 g
Chorizo
4
Eier
50 ml
Sahne
Cayennepfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
100 g
in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
2 - 3 EL
Butterschmalz
150 g
Erbsen
Zubereitung
Vorbereitungszeit:
45 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
1
Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten vorgaren. Anschließend pellen, vollständig auskühlen lassen und in Würfel schneiden.
2
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch hacken.
3
Chorizo pellen und in Würfel schneiden. Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und würfeln.
4
Zwiebeln mit Knoblauch in heißem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne von etwa 22 cm Durchmesser unter gelegentlichem Umrühren etwa 2–3 Minuten lang braten. Dann die Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
5
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
6
Chorizo, Tomaten und Erbsen unter die Kartoffel-Mischung heben. Eier-mischung darübergießen. Etwa 3 Minuten auf dem heißen Herd stehen lassen.
7
Die Pfanne auf der mittleren Schiene in den heißen Ofen schieben und in 15 Minuten goldbraun backen.
8
Danach die Tortilla vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
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