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Pastinaken-Rosenkohl-Curry mit Schwarzwurzel-Streifen

Name: Pastinaken-Rosenkohl-Curry mit Schwarzwurzel-Streifen
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Gelbe Beten; 500 g Pastinaken; 250 g Rosenkohl; 1 Zwiebel; 20 g Ingwer; 1-2 Knoblauchzehen; 2-3 EL Sonneblumenöl; 1-2 TL Kurkuma; 1 EL Garam Masala; 2 TL Sambal Oelek; 250 ml Gemüsebrühe; 250 ml Kokosmilch; Salz; 2 dicke, lange Schwarzwurzeln; Mehl zum Wenden; 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl); Salz; Cayennepfeffer; Saft von einer Limette; brauner Zucker

FS_HERBSTCURRYS_PASTINAKEN_SCHWARZWURZEL

Zutaten

4 Portionen

200 g

Gelbe Beten

500 g

Pastinaken

250 g

Rosenkohl

Zwiebel

20 g

Ingwer

1-2

Knoblauchzehen

2-3 EL

Sonneblumenöl

1-2 TL

Kurkuma

1 EL

Garam Masala

2 TL

Sambal Oelek

250 ml

Gemüsebrühe

250 ml

Kokosmilch

Salz

Schwarzwurzeln

2 dicke, lange

Schwarzwurzeln

Mehl zum Wenden

500 ml

Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl)

Salz

Cayennepfeffer

Saft von einer Limette

brauner Zucker

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

4 Portionen

Für das Curry

1 Gelbe Beten und Pastinaken schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2 Öl in einem breiten, flachen Schmortopf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin etwa 1 Minute anschwitzen. Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und 1 weitere Minute bei mittlerer Hitze mit anschwitzen. Dann das Gemüse und Sambal Oelek dazugeben und etwa 2 Minuten anschwitzen. Brühe und Kokosmilch dazugießen, mit Salz würzen und etwa 15 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.

Für die Schwarzwurzeln

1 Schwarzwurzeln gründlich waschen bzw. abschrubben. Mit einem Sparschäler der Länge nach dünne Streifen herunterschälen.

2 Die länglichen Schwarzwurzelstreifen leicht in Mehl wenden und in heißem Öl portionsweise in etwa 1–2 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz und Cayennepfeffer würzen.

3 Fertiges Curry mit Salz, Cayennepfeffer, Limettensaft und etwas braunem Zucker abschmecken und in tiefe Schalen verteilen. Schwarzwurzel-Streifen darauf anrichten und sofort servieren. Dazu passt Duftreis.