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Hummer "Orda" mit Kokos-Cappuccino

Name: Hummer "Orda" mit Kokos-Cappuccino
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 Hummer à 600 g; 80 g gewürfeltes Hefeweißbrot; 2 gehackte Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 1 verquirltes kleines Ei; 12 gehackte Korianderblätter; Salz; 200 g gegarte Zucker- schoten (frisch oder Tiefkühlware); Fleur de Sel; 400 ml Hummerfond (vom Fischhändler); 3 EL Kokosmilch; 1 Msp. Curry; 100 ml Olivenöl

Hummer mit Kokos-Cappuccino-Jalag : Schardt, Wolfgang

Zutaten

Hummer und „Orda“ (Brotmischung)

Hummer à 600 g

80 g

gewürfeltes Hefeweißbrot

gehackte Knoblauchzehen

5 EL

Olivenöl

verquirltes kleines Ei

gehackte Korianderblätter

Salz

200 g

gegarte Zucker- schoten (frisch oder Tiefkühlware)

Fleur de Sel

Kokos-Cappuccino

400 ml

Hummerfond (vom Fischhändler)

3 EL

Kokosmilch

1 Msp.

Curry

100 ml

Olivenöl

Zubereitung

Kochzeit: 45 Minuten

1 Hummer 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Herausnehmen, Scheren abbrechen, Schwanz in der Schale zurück ins Kochwasser geben. Weitere 2 Minuten kochen. Hummerschwänze und Scheren aus den Panzern nehmen. Scherenfleisch klein schneiden, beiseite stellen.

2 Hummerschwänze in 2 Essl. Olivenöl braten, bis sie leicht Farbe angenommen haben.

3 Brotwürfel 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, etwas ausdrücken. Mit Knoblauch, 2 Essl. Olivenöl und Ei mischen. Koriander und Hummerscheren unterheben, salzen. Zuckerschoten in 1 Essl. Öl andünsten. Mit Fleur de Sel würzen.

4 Hummerfond erhitzen. Kokosmilch hineingeben. Mit Curry würzen. Mit Olivenöl sämig aufschlagen.

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