Gegrillter Pfirsich mit glasierten Miso-Garnelen und Sesam-Spinat
Darf es etwas Fruchtiges auf dem Grill sein? Mit diesem Rezept für gegrillte Pfirsiche mit glasierten Miso-Garnelen und Sesamspinat wird jeder Grillabend ein voller Erfolg.
©
Mathias Neubauer
Zutaten
Für 4 Personen
1
Schalotte
25 g
Ingwer
1
große rote Chilischote
12
mittelgroße Riesengarnelen
100 g
junger Blattspinat
2 EL
Erdnussöl
Saft von 1 Limette
100 g
helle Misopaste
4 EL
Sojasauce
2
große, möglichst reife Pfirsiche
2 EL
Sesamöl
Salz
2-3 EL
gerösteter Sesam
Zubereitung
Kochzeit:
35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezept für
4
Personen
1
Schalotte und Ingwer schälen und klein würfeln. Chilischote halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Riesengarnelen aus der Schale lösen, waschen, Darm entfernen. Spinat putzen, waschen und etwas trocken schütteln.
2
Garnelen in etwas heißem Erdnussöl von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten anbraten. Dann die Pfanne vom Herd ziehen, Limettensaft, Misopaste und Sojasauce dazugeben und die Garnelen unter Schwenken damit glasieren.
3
Pfirsiche halbieren, Kern entfernen. Die Schnittfläche der Pfirsichhälften mit restlichem Erdnussöl bepinseln und auf einen heißen Grill oder eine Grillpfanne legen und 5–6 Minuten grillen.
4
Schalotten, Ingwer und Chili in heißem Sesamöl in einer breiten Pfanne anschwitzen. Dann den tropfnassen Spinat hinzufügen und in etwa 1 Minute zusammenfallen lassen. Dabei mit Salz würzen und mit Sesam bestreuen.
5
Spinatgemüse mit den gegrillten Pfirsichhälften und den glasierten Riesengarnelen auf Tellern anrichten. Restliche Miso-Mischung über Spinat, Pfirsich und Garnelen träufeln.
Weintipp von Kilian Skalet, Restaurantleiter im "Jan" (München) und dem Sommelier Team
2019 Weißburgunder Praesulis, Gump Hof – Markus Prackwieser, Südtirol
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Leuchtendes Strohgelb, in der Nase gelber Pfirsich, knackiger Apfel, feines Buttergebäck, langer Abgang mit feinen Zitrusnoten.
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