Oktopus-Ceviche à la The Duc Ngo
Frisch, würzig, voller Umami: In diesem Oktopus-Ceviche kombiniert The Duc Ngo knusprig gebratenen Oktopus mit Avocado, Tomaten und Koriander
©
DK Verlag / Steffen Sinzinger
Zutaten
Dressing
120 ml
Reisessig
35 ml
Sesamöl
30 ml
Sojasauce
45 g
Zucker
Ceviche
4
Oktopusarme, vorgekocht
7 EL
Olivenöl
1/2
rote Zwiebel, geschält und in feine Streifen geschnitten
1
Peperoni rot, in feine Ringe geschnitten
1/2 Bund
Koriander, geschnitten
12
Kirschtomaten, ohne Haut und halbiert
1
Avocado, geschält und gewürfelt
Maldon-Salz
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
mittel
1
Die Zutaten für das Dres-
sing mit einem Schneebesen
verrühren. Oktopusarme in
einer Pfanne in 5 EL Olivenöl
knusprig braten.
2
Zwiebel, Peperoni und Koriander zu einem Salat mischen
und auf vier Teller verteilen.
3
Tomaten und Avocado zum
Salat geben und das Dressing
daraufgeben. Den gebratenen
Oktopus würfeln und auf die
Teller verteilen. Mit Maldon-
Salz würzen und etwas
Olivenöl über den Salat geben.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch Neue Asiatische Küche von The Duc Ngo, Dorling Kindersley
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