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Dörrtomaten-Dattel-Pesto auf Baguette mit Rucola und Ölsardinen

Name: Dörrtomaten-Dattel-Pesto auf Baguette mit Rucola und Ölsardinen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g entsteinte Datteln; 1-2 Knoblauchzehen; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; Cayennepfeffer; 50 g Parmesan; 250 g Ölsardinen; 50 g Rucola; 3-4 Korianderzweige

Zutaten

Für 4 Personen

Aus dem Vorrat

100 g

entsteinte Datteln

1-2

Knoblauchzehen

100 g

getrocknete Tomaten in Öl

Cayennepfeffer

50 g

Parmesan

250 g

Ölsardinen

Frisch gekauft

50 g

Rucola

3-4

Korianderzweige

Zubereitung

Kochzeit: 25 Minuten

Rezept für 4 Personen

1 Die Datteln würfeln. Knoblauch schälen. Beides mit getrockneten Tomaten sowie dem Einlege-Öl, 1 Prise Salz und Cayennepfeffer in einen hohen Becher geben und zu einer feinen Masse mixen.

2 Parmesan fein reiben und unter das Pesto heben.

3 Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Das Baguette schräg in dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne rösten.

4 Die gegrillten Baguettescheiben großzügig mit dem Pesto bestreichen. Rucola und Sardinen darauf verteilen.

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