Dörrtomaten-Dattel-Pesto auf Baguette mit Rucola und Ölsardinen

Name: Dörrtomaten-Dattel-Pesto auf Baguette mit Rucola und Ölsardinen
Prep time: PTM
Cook time: 25 min
Ingredients: 100 g entsteinte Datteln; 1-2 Knoblauchzehen; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; Cayennepfeffer; 50 g Parmesan; 250 g Ölsardinen; 50 g Rucola; 3-4 Korianderzweige

Zutaten für 4 Personen

Aus dem Vorrat

100 g entsteinte Datteln
1-2 Knoblauchzehen
100 g getrocknete Tomaten in Öl

Cayennepfeffer
50 g Parmesan
250 g Ölsardinen

Frisch gekauft

50 g Rucola

3-4 Korianderzweige

Zubereitung

Die Datteln würfeln. Knoblauch schälen. Beides mit getrockneten Tomaten sowie dem Einlege-Öl, 1 Prise Salz und Cayennepfeffer in einen hohen Becher geben und zu einer feinen Masse mixen.
Parmesan fein reiben und unter das Pesto heben.
Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Das Baguette schräg in dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne rösten.
Die gegrillten Baguettescheiben großzügig mit dem Pesto bestreichen. Rucola und Sardinen darauf verteilen.

Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten