Die besten Rezepte für Muschelnudeln
Ob klassisch mediterran, raffiniert mit Safran oder würzig mit Curry: Diese vier Rezepte zeigen, wie vielseitig gefüllte Muschelnudeln sein können. Die großen Conchiglioni werden mit Meeresfrüchten, cremigen Ragouts oder herzhaften Pilzfüllungen kombiniert.
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Mathias Neubauer
Die großen Muschelnudeln, die auf Italienisch Conchiglioni heißen, stammen aus Süditalien. Sie wurden vor allem in der reichhaltigen Küche Kampaniens und Siziliens populär. Ihren Namen verdanken sie ihrer Form: Conchiglia bedeutet Muschel. Durch ihre Größe eignen sie sich perfekt zum Füllen und Überbacken, beispielsweise klassisch mit Ricotta, modern mit Meeresfrüchten oder herzhaft mit Pilzen. Die folgenden vier Rezepte zeigen die Vielseitigkeit dieser besonderen Pasta-Form.
